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Esta tarta Selva Negra con cereza negra es un postre delicioso que combina capas de bizcocho de chocolate, mousse de chocolate rica, compota de cereza y un ganache de chocolate exquisito. Es un dulce perfecto para cualquier celebración o ocasión especial. Esta receta rinde una porción generosa, ideal para compartir con amigos y familiares.
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Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla el aceite de maíz y el azúcar glas hasta que estén bien integrados.
Añade los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla.
Tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda.
Añade la leche y la sal, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa en una bandeja para hornear forrada y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Derrite el chocolate negro y deja que se enfríe ligeramente.
Bate la crema hasta que forme picos suaves.
Disuelve las hojas de gelatina en agua tibia y mézclalas con la miel.
Incorpora el chocolate derretido, el azúcar y la mezcla de gelatina a la crema batida hasta que quede homogéneo.
Calienta la crema para batir y el azúcar hasta que casi hierva.
Vierte sobre los chocolates mezclados y remueve hasta que quede suave.
Añade el jarabe de glucosa y la mantequilla, mezclando hasta que quede brillante.
Corta el bizcocho de chocolate en capas.
Pincela cada capa con almíbar.
Extiende una capa de mousse de chocolate y compota de cereza entre cada capa de bizcocho.
Cubre toda la tarta con crema batida.
Vierte el ganache de chocolate sobre la tarta y decora con monedas de chocolate negro y cerezas negras.
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Asegúrate de que el bizcocho de chocolate esté completamente frío antes de montar la tarta para evitar que la mousse se derrita.
Usa chocolate negro de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Refrigera la tarta al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten correctamente.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de compota de cereza?
Sí, puedes usar cerezas frescas. Cocínalas con un poco de azúcar y agua para crear una consistencia similar a la compota.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta tarta?
La tarta se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer esta tarta sin huevos?
Sí, puedes usar un sustituto de huevo como harina de linaza o puré de manzana para el bizcocho y la mousse.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelar la tarta. Envuélvela bien en papel film y guárdala en el congelador hasta por 1 mes.
¿Cuál es la mejor manera de cortar la tarta?
Usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y sécalo antes de cada corte para obtener rebanadas limpias.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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