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प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।
लहसुन, नमक, काली मिर्च, पपरिका, हल्दी, जीरा, सूखा धनिया, लौंग पाउडर, इलायची पाउडर, ऑल स्पाइस, और दालचीनी को दही, हरी प्याज, और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। अलग रख दें।
उसी बर्तन में तेल गरम करें और दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ते, इलायची की फली, और लौंग डालें।
चिकन के टुकड़े और दही की सॉस डालें, और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
पानी डालें और 10 मिनट तक पकने दें, फिर आलू डालें।
ढककर मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन कोमल न हो जाए।
दूसरे बर्तन में, तेल, दालचीनी, इलायची, तेज पत्ते, और लौंग के साथ पानी उबालें, फिर चावल डालें। चावल को पास्ता की तरह, पर्याप्त पानी में पकाएं।
15 मिनट उबालने के बाद, चावल को छान लें (यह 75% पका होना चाहिए) और इसे चिकन के बर्तन में डालें। केसर पानी डालें और बर्तन को कसकर सील कर दें।
सबसे कम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर तले हुए प्याज और धनिया से सजाएं और परोसें।
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आप चिकन की जगह भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं एक अलग स्वाद के लिए।
चावल को चिकन के बर्तन में डालने से पहले केवल 75% पकाएं ताकि यह अधिक न पके।
क्या मैं चिकन की जगह भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं एक अलग स्वाद के लिए।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चावल 75% पका है?
चावल को हल्का कड़ा होना चाहिए, जैसे अल डेंटे पास्ता।
केसर पानी क्या है?
केसर पानी केसर की लच्छियों को गर्म पानी में भिगोकर बनाया जाता है ताकि उनका रंग और स्वाद निकल सके।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन और चावल को अलग-अलग पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें मिला सकते हैं।
मैं यमनी ज़ोरबियन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह पारंपरिक रूप से सलाद या दही के साथ परोसा जाता है।
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