वेजिटेबल मसाला पुलाव

बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें और इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

दही में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर अच्छे से फेंट लें।

एक पैन में तेल और घी गरम करें। इसमें काजू और साबुत मसाले जैसे जीरा, चक्र फूल, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, जावित्री और तेज पत्ता डालें। मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर, कटे हुए आलू, गाजर और मटर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

भीगे हुए चावल और 4 कप पानी पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और पैन को ढक दें।

तेज आंच पर 7-8 मिनट पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 7-8 मिनट और पकाएं। सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह से पक जाए और फूला हुआ हो।