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केरल के समृद्ध और प्रामाणिक स्वादों का अनुभव करें इस वरुथराचा बीफ करी के साथ, जिसे रोस्टेड नारियल ग्रेवी में बीफ के नाम से भी जाना जाता है। यह डिश ताजे रोस्टेड नारियल से बनी लाजवाब ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाए गए नरम बीफ के टुकड़ों से तैयार की जाती है। नारियल को भूनने की अनोखी प्रक्रिया करी को एक गहरा, नटी स्वाद देती है, जो बीफ के स्वाद को बेहतरीन तरीके से पूरक...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
एक बर्तन में साफ किए हुए बीफ के टुकड़ों को प्याज के स्लाइस, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, नारियल तेल और करी पत्तों के साथ मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सौंफ के बीज डालें।
सूखा नारियल या ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसे मिक्सर जार में डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। कटे हुए छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
2 चम्मच धनिया पाउडर डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए बीफ के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 5 मिनट तक मिलाएं।
भुने हुए नारियल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1/2 कप पानी डालें और तेज उबाल आने दें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और बीफ के नरम होने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और प्रेशर पूरी तरह निकलने दें।
कुकर खोलें और गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नारियल तेल और धनिया पत्ते डालें।
अच्छी तरह मिलाएं। वरुथराचा बीफ करी परोसने के लिए तैयार है।
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ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए सूखे नारियल की जगह ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बीफ को अच्छी तरह मैरीनेट करें ताकि स्वाद और कोमलता बनी रहे।
क्या मैं इस करी में किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह रेसिपी खासतौर पर बीफ के लिए है, आप इसे भेड़ या बकरी के मांस से भी बना सकते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
मैं बची हुई वरुथराचा बीफ करी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं इस करी को प्रेशर कुकर की जगह साधारण बर्तन में बना सकता हूँ?
हाँ, आप बना सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय ज्यादा होगा। करी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बीफ नरम न हो जाए, इसमें 1.5 से 2 घंटे लग सकते हैं।
वरुथराचा बीफ करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह करी चावल, अप्पम, परोटा या चपाती के साथ अच्छी लगती है। यह पारंपरिक केरल भोजन के लिए टैपिओका (कप्पा) के साथ भी स्वादिष्ट लगती है।
क्या मैं वरुथराचा बीफ करी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में रातभर पिघलाएं और फिर गरम करें। ध्यान दें कि फ्रीज करने के बाद ग्रेवी की बनावट थोड़ी बदल सकती है।
