केरल के समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करें इस वरुथराचा बीफ करी के साथ, जिसे भुने हुए नारियल की ग्रेवी में बीफ के रूप में भी जाना जाता है। यह डिश ताजे भुने हुए नारियल से बनी लजीज ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाए गए कोमल बीफ के साथ तैयार की जाती है। नारियल को भूनने की अनोखी प्रक्रिया करी को एक गहरा, अखरोट जैसा स्वाद देती है जो बीफ के स्वाद के साथ...
एक बर्तन में, साफ किए हुए बीफ के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, नारियल तेल और करी पत्तों के साथ मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सौंफ के बीज डालें।
सूखा नारियल या ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसे मिक्सर जार में डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। कटे हुए छोटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
2 चम्मच धनिया पाउडर डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए बीफ के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 5 मिनट तक मिलाएं।
भुने हुए नारियल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1/2 कप पानी डालें और तेज उबाल आने दें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और बीफ को नरम होने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और प्रेशर को पूरी तरह निकलने दें।
कुकर खोलें और गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नारियल तेल और धनिया पत्ते डालें।
अच्छी तरह मिलाएं। वरुथराचा बीफ करी परोसने के लिए तैयार है।
अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, भूनने के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल का उपयोग करें।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बीफ को अच्छी तरह मैरीनेट करें ताकि स्वाद और कोमलता बनी रहे।
क्या मैं इस करी के लिए किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह रेसिपी विशेष रूप से बीफ के लिए है, आप इसे भेड़ या बकरी के मांस से बदल सकते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
वरुथराचा बीफ करी को कैसे स्टोर करें?
करी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं इस करी को प्रेशर कुकर के बजाय साधारण बर्तन में बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे साधारण बर्तन में बना सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय अधिक होगा। करी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बीफ नरम न हो जाए, इसमें 1.5 से 2 घंटे लग सकते हैं।
वरुथराचा बीफ करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह करी चावल, अप्पम, परोटा या चपाती के साथ अच्छी लगती है। यह पारंपरिक केरल भोजन के लिए टैपिओका (कप्पा) के साथ भी स्वादिष्ट होती है।
क्या मैं वरुथराचा बीफ करी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में रातभर पिघलने दें और फिर गरम करें। ध्यान दें कि फ्रीज करने के बाद ग्रेवी की बनावट थोड़ी बदल सकती है।
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