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तंदूरी भुट्टा एक स्वादिष्ट और धुएं वाली भारतीय स्ट्रीट फूड डिश है, जिसमें भुट्टे की प्राकृतिक मिठास को मसालेदार मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर, पूरे भुट्टे को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, गरम मसाला और नींबू के रस के मिश्रण से कोट किया जाता है, फिर तंदूर (मिट्टी का ओवन) या खुली आग पर ग्रिल या भुना जाता है। तेज़ आंच भुट्टे के दानों को हल्का सा जला देती है, जिससे...
छिले हुए भुट्टे और थोड़ा सा नमक डालकर पर्याप्त पानी उबालें।
7-8 मिनट तक उबालें।
पानी छानकर अलग रख दें।
मैरिनेशन के लिए, एक बाउल में तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हंग कर्ड, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, कसूरी मेथी और नमक डालें।
इसे अच्छी तरह मिलाकर एकसमान पेस्ट बना लें।
पके हुए भुट्टे पर मैरिनेड ब्रश करें और एक पतली परत बनाएं।
इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
भुट्टे को स्टोवटॉप ग्रिल पर रखें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें और सभी तरफ घुमाएं जब तक भुट्टे पर काले धब्बे न दिखने लगें।
भुट्टे को समान रूप से ग्रिल करें।
आंच से हटाकर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
अतिरिक्त धुएं वाले स्वाद के लिए, आप भुट्टे को सीधे खुली आग पर भून सकते हैं।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप ग्रिल पैन या साधारण पैन का उपयोग करके भी भुट्टा भून सकते हैं।
भुट्टे को मैरिनेड से समान रूप से कोट करना सुनिश्चित करें ताकि स्वाद एकसमान हो।
ग्रिलिंग के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन भुट्टा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन भुट्टा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और मैरिनेट और ग्रिल करने से पहले सुखा लें।
हंग कर्ड क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता/सकती हूँ?
हंग कर्ड वह दही है जिससे अतिरिक्त मट्ठा निकाल दिया गया हो। आप इसे ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हंग कर्ड की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट और मक्खन की जगह वेगन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
तंदूरी भुट्टे को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए तंदूरी भुट्टे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे ग्रिल या पैन में गर्म करें।
तंदूरी भुट्टे के साथ क्या परोस सकते हैं?
तंदूरी भुट्टा पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, या ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।
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