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मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
दही और तेल डालें। गुनगुने पानी से नरम, हल्का चिपचिपा आटा गूंध लें।
ढककर 45–60 मिनट के लिए रख दें।
आलू, पनीर, चीज़, प्याज, मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी मसाले मिलाएं।
एक सख्त भराई मिश्रण बनाएं।
आटे को गोले में बांटें।
एक गोला हल्का बेलें, बीच में भराई रखें और पूरी तरह से सील करें।
हल्के से मोटा गोल बेलें।
पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके भरवां कुलचा को छोटे स्क्वेयर में काटें।
एक भारी तवा गरम करें। कुलचा स्क्वेयर के एक तरफ पानी लगाएं और गीली तरफ नीचे रखें।
ढककर तब तक पकाएं जब तक फूला और सुनहरा न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ पकाएं।
मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें।
तंदूरी/धुएँदार फिनिश के लिए, पके हुए स्क्वेयर को सीधे गैस की आंच पर कुछ सेकंड के लिए रखें, सावधानी से घुमाएं जब तक हल्का जले न।
मक्खन से ब्रश करें और धनिया, चाट मसाला और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
दही, मेयोनेज़, तंदूरी मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
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अधिक धुएँदार स्वाद के लिए, कुलचा स्क्वेयर को धुएँ से धुआं करें।
भराई में मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी।
बचे हुए कुलचा स्क्वेयर को कैसे स्टोर करें?
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
पनीर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप रिकोटा या कॉटेज चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या भराई में चीज़ जरूरी है?
नहीं, यह वैकल्पिक है लेकिन यह एक अच्छा क्रीमी टेक्सचर जोड़ता है।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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