यह ऐपेटाइज़र कोमल बीफ शॉर्ट रिब्स, मैश किए हुए आलू और चीज़ का स्वादिष्ट मेल है, जिसे लॉलीपॉप-स्टाइल क्रोकेट्स के रूप में आकार दिया गया है, पैंको क्रम्ब्स में लपेटा गया है और सुनहरा कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया गया है। इसे खीरे की पुदीना सालसा, कॉकटेल सॉस और मस्टर्ड क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद और बनावट का एक परफेक्ट मिश्रण है। इस रेसिपी में बीफ शॉर्ट रिब्स और सॉस...
बीफ शॉर्ट रिब्स से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और उन्हें बराबर हिस्सों में काट लें।
सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, टेरीयाकी सॉस, श्रीराचा, ब्राउन शुगर, पानी, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और एप्पल साइडर का उपयोग करके एक मैरिनेड बनाएं। बीफ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेट करें।
मैरिनेट किए हुए रिब्स को स्टेनलेस स्टील ओवन ट्रे में रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
ओवन में 170°C पर 4 घंटे तक बेक करें।
रिब्स को चेक करें कि वे नरम और हड्डी से अलग हो रहे हैं। यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें।
हड्डियों को हटा दें, मांस को ठंडा करें और चिलर में स्टोर करें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, शॉर्ट रिब्स, मोज़ेरेला चीज़, अचार वाला जलापेनो, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और मसाले का स्वाद चखें। मिश्रण को लॉलीपॉप के आकार में बनाएं, प्रत्येक का वजन 120 ग्राम हो।
तीन कटोरे तैयार करें: एक में फेंटे हुए अंडे, एक में मैदा और एक में पैंको क्रम्ब्स।
प्रत्येक लॉलीपॉप को मैदे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और पैंको क्रम्ब्स से पूरी तरह ढक दें।
क्रोकेट्स को बेहतर हैंडलिंग के लिए फ्रीज करें।
क्रोकेट्स को 200°C पर 3-4 मिनट तक डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बाल्समिक रिडक्शन, खीरे की जूलिएन्स और पुदीने की पत्तियां मिलाएं।
धीरे-धीरे फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी और क्रीमी न हो जाए।
इसे एक स्टोरेज कंटेनर में डालें और चिलर में रखें।
एक नॉन-स्टिक पैन में क्रीम सॉस गरम करें।
इंग्लिश मस्टर्ड, शहद, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले को चेक करें और ठंडा होने पर चिलर में रखें।
बीफ क्रोकेट्स को फ्रायर में 180°C पर लगभग 3 मिनट तक डीप फ्राई करें।
मस्टर्ड क्रीम सॉस को फिर से गरम करें और इसे सॉस पोरर में डालें।
क्रोकेट्स से तेल पूरी तरह निकाल दें, आइसक्रीम स्टिक्स डालें और प्लेटिंग के लिए ट्रे पर रखें।
क्रोकेट्स को प्लेट के केंद्र में रखें और साइड में खीरा पुदीना सालसा डालें।
क्रोकेट्स पर सावधानी से कॉकटेल सॉस डालें।
सकुरा क्रेस से सजाएं और सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बेहतर स्वाद के लिए बीफ शॉर्ट रिब्स को रातभर मैरिनेट करें।
तलने से पहले क्रोकेट्स को फ्रीज करने से उनका आकार बना रहता है।
क्रोकेट सामग्री को मिलाते समय समान मसाले के लिए दस्ताने का उपयोग करें।
सॉस को गरम परोसें ताकि स्वाद और प्रस्तुति बेहतर हो।
एक फ्लैट, गोल, बड़ी ग्रे प्लेट का उपयोग करें ताकि प्रस्तुति सुंदर दिखे।
क्या मैं क्रोकेट्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप क्रोकेट्स को पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। बस परोसने से पहले डीप फ्राई करें।
बीफ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
रिब्स को रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
क्या मैं किसी और प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गौडा या परमेसन जैसे अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए चेडर और मोज़ेरेला सबसे अच्छा काम करते हैं।
मैं क्रोकेट्स को कुरकुरा कैसे सुनिश्चित करूँ?
सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान (200°C) पर हो और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सकुरा क्रेस के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि सकुरा क्रेस उपलब्ध नहीं है, तो आप माइक्रोग्रीन्स या पार्सले का उपयोग गार्निश के रूप में कर सकते हैं।
Chef, food stylist, seasonal TV Author for ZEE TV Middle East, recipe developer. "I love telling stories through my food. A dish, for me, is not just a mix and match of ingredients but an avenue to pay homage to a nostalgic past while incorporating techniques and elements of the present. I share various signature dishes and the nostalgic anecdotes of my youth in India whilst also celebrating the beauty of U.A.E. and its great gastronomic talent. I have been featured on various social platforms including radio channels in Dubai, U.A.E. newspapers like The National Business, and renowned magazines in India and USA. Currently, I cook and teach easy recipes on ZEE TV Middle East. My journey has taught me my own strength and fortitude. It's where I realized that cooking is my passion and that I ’de be a fool not to pursue it as my career in any capacity."
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