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चिकन के टुकड़ों को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
सूखे नारियल को तेज आंच पर सीधे भूनें जब तक कि बाहर से अच्छी तरह से जल न जाए। ठंडा करें और काट लें। अलग रख दें।
मध्यम-धीमी आंच पर, मिर्च, खसखस, तिल, दालचीनी, धनिया के बीज, हरी इलायची, तेज पत्ते, जीरा, लौंग, चक्र फूल, जावित्री, काली इलायची, चना दाल और सौंफ को एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि खुशबू न आए।
पैन में पत्थर का फूल और ज्वार का आटा डालें। कुछ मिनट तक भूनें, लगातार चलाते रहें। जले हुए कटे नारियल को डालें, और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
उसी पैन में तेल डालें और प्याज, लहसुन और अदरक को तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। ठंडा होने दें, फिर ताजा धनिया पत्तियों के साथ पानी मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में धीमी आंच पर तेल गरम करें। हींग और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
तैयार सावजी मसाला पेस्ट और प्याज-धनिया पेस्ट डालें। तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें—नमक, चीनी और नींबू का रस (वैकल्पिक) डालें। उबाल आने दें, फिर चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसाला चखें, आवश्यकतानुसार समायोजित करें, और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
सावजी चिकन को गरमागरम परोसें, चावल या भारतीय रोटी जैसे चपाती या भाकरी के साथ। आनंद लें!
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करी की स्थिरता को पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
सावजी व्यंजन अपनी तीखापन के लिए जाना जाता है। यदि आप बहुत तीखा खाना नहीं खाते हैं, तो सावजी मसाला मिश्रण में सूखी लाल मिर्च की संख्या कम करने पर विचार करें।
आप इस रेसिपी के लिए कम तेल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन पारंपरिक रूप से अधिक तेल डाला जाता है।
बचे हुए सावजी चिकन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए सावजी चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे रात भर फ्रिज में पिघलाएं और स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं सावजी चिकन को बोनलेस चिकन के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो सावजी चिकन को बोनलेस चिकन के साथ बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि बोनलेस चिकन हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में जल्दी पक सकता है, इसलिए इसे कोमल और रसदार बनाए रखने के लिए पकाने के समय को समायोजित करें।
सावजी चिकन के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
सावजी चिकन को स्टीम्ड चावल, नान या चपाती के साथ खूबसूरती से परोसा जा सकता है। आप इसे रायता (दही की चटनी) या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की तीखापन को संतुलित किया जा सके। एक पूर्ण भोजन के लिए, एक सब्जी करी या तली हुई हरी सब्जियाँ जोड़ने पर विचार करें।
सावजी चिकन में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
सावजी चिकन में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में उपयोग किए गए लाल मिर्च पाउडर और सूखी लाल मिर्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक अधिक मसालेदार डिश पसंद करते हैं, तो आप अधिक मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं। हमेशा अपने स्वाद के अनुसार संतुलन पाने के लिए चखते रहें।
सावजी चिकन में ज्वार के आटे के लिए क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आपके पास ज्वार का आटा नहीं है, तो आप इसे बेसन या चावल के आटे से बदल सकते हैं। ये विकल्प ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करेंगे और डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ेंगे। बस ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
