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आपकी क्लासिक थाई फिश करी का एक ट्विस्ट, यह आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी कोई भी बना सकता है। घर पर बनाई गई रेड करी पेस्ट, जो भुने हुए मसालों, लहसुन, शल्क और लेमनग्रास से तैयार होती है, नारियल के दूध के मलाईदार स्वाद के साथ गहराई लाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मीडियम-रेयर सैल्मन और रसदार झींगे, खट्टे नींबू और ताज़ा धनिया के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इसे चावल के साथ...
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धनिया के बीज और जीरे के बीज को सूखी कढ़ाई में खुशबू आने तक भूनें।
भुने हुए बीजों को सफेद मिर्च के दानों के साथ सिलबट्टे में बारीक पीस लें।
बाकी पेस्ट की सामग्री डालें और एकसमान पेस्ट बनने तक पीसें।
नारियल के दूध की मलाईदार परत को पैन में गरम करें।
तैयार पेस्ट का 3/4 हिस्सा नारियल की मलाई में डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
बाकी नारियल का दूध और काफिर लाइम के पत्ते डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएं।
पाम शुगर, फिश सॉस और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
झींगे डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं। निकालकर अलग रखें।
सैल्मन को सुखाएं, नमक लगाएं, और पैन में त्वचा वाली साइड को नीचे रखकर 7-8 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें।
सैल्मन को पलटें और दूसरी साइड को 1-2 मिनट तक मीडियम-रेयर होने तक पकाएं।
करी को चावल, ताज़े नींबू, धनिया और वैकल्पिक मिर्च के साथ परोसें।
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पेस्ट की तीव्रता को अधिक या कम सूखी थाई मिर्च का उपयोग करके समायोजित करें।
बचा हुआ पेस्ट भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
सैल्मन की त्वचा को तलने से पहले सूखा होना चाहिए ताकि यह कुरकुरी बने।
सबसे अच्छी खुशबू और स्वाद के लिए ताज़े काफिर लाइम के पत्तों का उपयोग करें।
क्या मैं रेड करी पेस्ट बाजार से खरीद सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास समय कम है तो आप बाजार से खरीदा हुआ पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा पेस्ट बनाने से स्वाद बेहतर होता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पेस्ट से तेल अलग हो गया है?
जब पेस्ट पकता है तो सतह पर एक चमकदार तेल की परत बनती दिखेगी।
क्या मैं सैल्मन की जगह कोई और मछली इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोड या हैलिबट जैसी कोई भी मजबूत मछली इस्तेमाल कर सकते हैं।
बचा हुआ करी पेस्ट कैसे स्टोर करें?
पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें।
पाम शुगर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप पाम शुगर की जगह ब्राउन शुगर या सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
