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क्या आप जानते हैं कि अगर हम उड़द दाल, चना दाल, चावल, हींग, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, मेथी, सफेद तिल, जीरा, लहसुन, अदरक, सूखी लाल मिर्च, नारियल और करी पत्ते को तेल में लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, और फिर उसमें तड़का डालें, तो यह घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल सब्जी बन जाती है? यह सांभर रेसिपी आपके किचन में असली दक्षिण भारतीय स्वाद को फिर से बनाने के लिए एकदम सही है।...
एक पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
पैन में उड़द दाल, चना दाल, चावल, हींग, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, मेथी, सफेद तिल, जीरा, लहसुन, अदरक, सूखी लाल मिर्च, सूखा नारियल और करी पत्ता डालें।
सामग्री को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
मिश्रण को ठंडा करें और इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लें। यह सांभर मसाला तैयार है।
तूर दाल को पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक अलग पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और टमाटर को नरम होने तक भूनें।
फली, कद्दू, लौकी और गाजर जैसी कटी हुई सब्जियां डालें। इन्हें नरम होने तक पकाएं।
इमली का गूदा, गुड़, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
तैयार सांभर मसाला और पकी हुई तूर दाल को सब्जियों में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
राई, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
इन्हें चटकने दें और तैयार सांभर पर तड़का डालें।
सांभर मसाला की सामग्री को धीमी आंच पर भूनें ताकि जलने से बचें और स्वाद बढ़े।
इमली और गुड़ को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें ताकि खट्टा और मीठा संतुलन सही हो।
ताजा करी पत्ते का उपयोग करें ताकि असली स्वाद मिले।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला सांभर मसाला इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार का सांभर मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर ताजा बनाना डिश के स्वाद को बढ़ाता है।
सांभर में कौन-कौन सी सब्जियां डाल सकते हैं?
आप फली, कद्दू, लौकी, गाजर, सहजन या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
इमली का गूदा कैसे बनाएं?
इमली को गर्म पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं और फिर हाथ या चम्मच की मदद से गूदा निकाल लें।
क्या मैं इस रेसिपी में गुड़ छोड़ सकता/सकती हूं?
गुड़ इमली की खटास को संतुलित करने के लिए मिठास जोड़ता है। अगर आप केवल खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
बचा हुआ सांभर कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
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