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फो गा की यह रेसिपी 'कॉरपोरेट टू शेफ' सीरीज, एपिसोड 21 से ली गई है। प्रक्रिया की शुरुआत प्याज और अदरक को भूनने से होती है, जो शोरबे में धुएं जैसा गहराई वाला स्वाद जोड़ता है। शोरबे को पूरे चिकन और दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और धनिया के बीज जैसे मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। चिकन नरम होकर हड्डी से अलग हो जाता है, जबकि शोरबे को फिश सॉस...
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प्याज और अदरक को चूल्हे पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक वे काले और सुगंधित न हो जाएं।
एक बड़े बर्तन में पूरा चिकन, भुना हुआ प्याज और अदरक डालें। इसे पानी से ढकें और धीमी आंच पर पकने दें।
सौंफ के बीज, दालचीनी की छड़ी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची और धनिया के बीज को सूखी कढ़ाई में लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुगंधित न हो जाएं। फिर इन्हें बर्तन में डालें।
शोरबे को लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन नरम होकर हड्डी से अलग न हो जाए।
चिकन को बर्तन से निकालें और मांस को अलग कर लें। इसे अलग रखें।
शोरबे को चीनी, फिश सॉस और स्वादानुसार नमक से सीज़न करें, ताकि हल्का नमकीन स्वाद मिले।
टॉपिंग के लिए धनिया, हरी प्याज और मिर्च काट लें।
चावल के नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
डिश को तैयार करने के लिए, एक कटोरे में नूडल्स रखें, उनके ऊपर शोरबा डालें और चिकन और धनिया, थाई तुलसी, मूंग स्प्राउट्स, नींबू का टुकड़ा और मिर्च जैसी टॉपिंग डालें।
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शोरबे में गहरा, धुएं जैसा स्वाद लाने के लिए प्याज और अदरक को अच्छी तरह से भूनें।
मसालों को केवल सुगंधित होने तक भूनें, ताकि वे जलें नहीं, क्योंकि इससे शोरबा कड़वा हो सकता है।
शोरबे का स्वाद धीरे-धीरे समायोजित करें, चखते हुए नमकीन, मीठा और उमामी का सही संतुलन प्राप्त करें।
यदि उपलब्ध हो, तो पाम शुगर का उपयोग करें, क्योंकि यह शोरबे में हल्की कारमेल जैसी मिठास जोड़ता है।
टॉपिंग को साइड में परोसें ताकि हर कोई अपनी कटोरी को अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सके।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे चिकन का उपयोग करने से शोरबे में अधिक गहराई और समृद्धि आती है।
मैं प्याज और अदरक को कैसे भूनूं?
आप उन्हें सीधे गैस की आंच पर भून सकते हैं या ओवन में उच्च तापमान पर तब तक भून सकते हैं जब तक वे काले न हो जाएं।
मुझे किस प्रकार के चावल के नूडल्स का उपयोग करना चाहिए?
फ्लैट चावल के नूडल्स का उपयोग करें, जिन्हें आमतौर पर 'फो नूडल्स' के रूप में लेबल किया जाता है, ताकि सबसे प्रामाणिक बनावट मिले।
क्या मैं शोरबे को पहले से बना सकता हूं?
हाँ, शोरबे को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे फिर से गरम करें।
पाम शुगर के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूं?
आप ब्राउन शुगर या सामान्य दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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