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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
बादाम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छिलका उतारकर ब्लेंडर में पेस्ट बना लें और बादाम का पेस्ट अलग रख दें।
घी को एक भारी तले की गहरी कढ़ाई या वोक में मध्यम से उच्च आंच पर गरम करें।
तेज पत्ते, जीरा, इलायची और हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
पिसी हुई प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी और गुलाबी न हो जाए।
चिकन और नमक डालें, और मसाले या ग्रेवी के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं (2-3 मिनट)।
अदरक, लहसुन और धनिया पाउडर डालें, मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए उच्च आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन का रंग हल्का न हो जाए और तेल कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे।
दूध, केसर और बादाम का पेस्ट डालें, हिलाएं और उबालें।
आंच को कम करें और वोक को ढक दें। 20-25 मिनट के लिए या चिकन के नरम होने तक पकाएं। बादाम को कढ़ाई के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
जांचें कि चिकन नरम है या नहीं, इसे कांटे से चुभाने पर हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए।
जब चिकन नरम हो जाए, तो सूखी कसूरी मेथी, काली मिर्च, क्रीम और गरम मसाला डालें, और 2-3 मिनट के लिए हिलाएं।
मसालों (नमक और मिर्च पाउडर) की जांच करें, और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। (यदि दूध अधिक है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे और पकाएं)।
परोसने से पहले, एक छोटी कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, और फिर इसे करी में डालें।
गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
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बोनलेस चिकन के बजाय हड्डी वाले चिकन के टुकड़े का उपयोग करें, जो स्वाद बढ़ाता है।
मैंने इस रेसिपी में घी का उपयोग किया है क्योंकि यह समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद जोड़ता है। आप किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
दूध की मात्रा को अपनी पसंद की ग्रेवी की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो दूध की मात्रा कम करें, या इसे कम करने के लिए दूध को अधिक समय तक पकाएं। यदि आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो अधिक दूध डालें।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए अधिक या कम काली मिर्च डालें।
तड़का लगाते समय, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से पहले घी को गरम कर लें।
आप बादाम पेस्ट की जगह काजू पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने का समय और सर्विंग्स चिकन के टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
बचे हुए मिल्क चिकन को बाद में उपयोग के लिए कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मिल्क चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2-3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक पूरी तरह गरम हो।
मिल्क चिकन के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
मिल्क चिकन भारतीय रोटी जैसे रोटी या नान के साथ, साथ ही स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।
क्या मैं मिल्क चिकन को डेयरी-फ्री या वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप मिल्क चिकन का डेयरी-फ्री संस्करण बना सकते हैं, दूध को नारियल के दूध या बादाम के दूध से बदलकर और एक प्लांट-बेस्ड क्रीम विकल्प का उपयोग करके। वेगन विकल्प के लिए, चिकन को टोफू या चने से बदलें और पकाने का समय तदनुसार समायोजित करें।
मिल्क चिकन रेसिपी में बादाम की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बादाम नहीं हैं, तो आप उन्हें काजू से बदल सकते हैं, जो समान मलाईदार बनावट देगा। वैकल्पिक रूप से, सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज भी काम कर सकते हैं, लेकिन वे स्वाद को थोड़ा बदल देंगे।
मिल्क चिकन में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
मिल्क चिकन में मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए, आप हरी मिर्च की संख्या को कम कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार डिश पसंद करते हैं, तो अधिक काली मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालने पर विचार करें। हमेशा अपने वांछित तीखेपन को प्राप्त करने के लिए स्वाद लेते रहें।
