हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मक्खन, ब्राउन शुगर, और पानी को एक छोटे सॉसपैन में डालें।
धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह पिघल न जाए, फिर पकाना जारी रखें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और लगभग 150°C तक पहुँच जाए।
पार्चमेंट लाइन किए हुए ट्रे पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक कि यह कठोर न हो जाए।
छोटे टुकड़ों में तोड़ें और अलग रख दें।
200 ग्राम नमकीन मक्खन को मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में डालें।
इसे पिघलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह झाग न बनने लगे और दूध के ठोस पदार्थ सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
जैसे ही मक्खन में नट्टी सुगंध और एम्बर रंग आ जाए, तुरंत इसे आंच से हटा लें।
इसे एक हीटप्रूफ बाउल में डालें और ठंडा होने दें जब तक कि यह गर्म न रह जाए।
ठंडे ब्राउन किए हुए मक्खन को हल्की ब्राउन शुगर, गहरी ब्राउन शुगर, और कैस्टर शुगर के साथ मिलाएं।
ब्लैक ट्रिकल, अंडे, और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। चिकना होने तक मिलाएं।
मैदा, कॉर्नफ्लोर, और बाइकार्बोनेट ऑफ सोडा को मिलाएं जब तक कि एक नरम डो न बन जाए।
ज्यादातर कटी हुई दूध और डार्क चॉकलेट को मिलाएं, कुछ सजावट के लिए बचा लें।
2 कप कॉर्नफ्लेक्स को धीरे से मिलाएं, बाकी ½ कप बचा लें।
घर के बने कैरामेल के टुकड़े डालें और समान रूप से मिलाएं।
डो को 24 बराबर गेंदों में विभाजित करें।
प्रत्येक गेंद को अपनी हथेली से हल्का सा चपटा करें।
पार्चमेंट लाइन किए हुए ट्रे पर रखें।
बेक करने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ओवन को 160°C फैन (180°C पारंपरिक) पर प्रीहीट करें।
कुकीज़ को लाइन किए हुए बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें।
लगभग 11–14 मिनट तक बेक करें।
कुकीज़ के बेक होने से तीन मिनट पहले, ट्रे को ओवन से निकालें।
लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक कुकी को हल्का सा दबाएं।
बचे हुए चॉकलेट के टुकड़े और कॉर्नफ्लेक्स को ऊपर डालें।
बाकी 3 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर 10–15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें।
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मक्खन को ब्राउन करें: यह एक समृद्ध, नट्टी स्वाद जोड़ता है जो ब्लैक ट्रिकल और कैरामेल के साथ मेल खाता है।
ब्लैक ट्रिकल को न छोड़ें: यह कुकीज़ को उनका विशिष्ट गहरा रंग और गहरा कैरामेल स्वाद देता है।
कटी हुई चॉकलेट का उपयोग करें: चॉकलेट के टुकड़े कुकीज़ में स्वादिष्ट पिघले हुए पॉकेट्स बनाते हैं।
अधिक न मिलाएं: कॉर्नफ्लेक्स को धीरे से मिलाएं ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
2 घंटे के लिए ठंडा करें: यह फैलाव को नियंत्रित करने में मदद करता है और स्वाद को विकसित होने देता है।
अंत में चपटा करें: अंतिम कुछ मिनटों के दौरान कुकीज़ को हल्का सा दबाने से एक फ्लैटर, बेकरी-स्टाइल कुकी बनती है।
कुछ टॉपिंग्स बचाएं: बेकिंग के अंत में अतिरिक्त चॉकलेट और कॉर्नफ्लेक्स डालने से कुकीज़ और भी आकर्षक दिखती हैं।
अधिक न बेक करें: कुकीज़ को तब निकालें जब उनके केंद्र अभी भी थोड़े नरम दिखें। ठंडा होने पर वे और सख्त हो जाएंगी।
कैरामेल शॉर्टकट: यदि आपके पास समय की कमी है, तो स्टोर से खरीदे गए कैरामेल या टॉफ़ी मिठाई का उपयोग करें। उन्हें डो में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ कैरामेल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्टोर से खरीदा हुआ कैरामेल या टॉफ़ी मिठाई का उपयोग शॉर्टकट के रूप में किया जा सकता है। उन्हें डो में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
मक्खन को ब्राउन करना क्यों महत्वपूर्ण है?
मक्खन को ब्राउन करने से एक समृद्ध, नट्टी स्वाद मिलता है जो कुकीज़ के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
डो को ठंडा करने का उद्देश्य क्या है?
डो को ठंडा करने से बेकिंग के दौरान फैलाव को नियंत्रित करने में मदद मिलती है और स्वाद को विकसित होने का समय मिलता है।
क्या मैं ब्लैक ट्रिकल को छोड़ सकता हूँ?
ब्लैक ट्रिकल को छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह कुकीज़ को उनका विशिष्ट गहरा रंग और गहरा कैरामेल स्वाद देता है।
मुझे कुकीज़ को कैसे स्टोर करना चाहिए?
कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें।
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