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लेम्पर अयम एक पारंपरिक इंडोनेशियाई स्नैक है जिसमें चिपचिपे चावल को स्वादिष्ट चिकन भरावन के साथ परतों में लगाया जाता है और सुगंधित केले के पत्तों में लपेटा जाता है। चिपचिपे चावल में सुगंधित लेमनग्रास, तेज पत्ते और पानदान पत्ते का स्वाद होता है, जबकि चिकन भरावन को प्याज, लहसुन, कैंडलनट्स और नींबू पत्तों के मिश्रण से मसालेदार बनाया जाता है, जिससे स्वाद का सही संतुलन बनता है। नारियल की मलाई चावल और भरावन दोनों...
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चिपचिपे चावल को 3 से 4 घंटे के लिए धोकर भिगो दें।
एक चावल पकाने वाले में, भिगोए हुए चिपचिपे चावल, पानी, नमक, लेमनग्रास, तेज पत्ते, पानदान पत्ता और नारियल की मलाई डालें। नारियल की मलाई को चावल में न मिलाएं ताकि यह सतह पर न जले। पकाएं।
जब चिपचिपा चावल पक जाए, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
चिकन ब्रेस्ट को 15 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे कतर लें।
प्याज, लहसुन और कैंडलनट्स को पेस्ट में पीस लें।
मसाले के पेस्ट को लेमनग्रास, तेज पत्ता और नींबू पत्तों के साथ सुगंधित होने तक भूनें।
कतरें हुए चिकन में मिलाएं और धनिया पाउडर, नमक, मशरूम बुइलियन, सफेद मिर्च, चीनी, नारियल की मलाई और पानी डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चिकन थोड़ा सूखा न हो जाए और मसाले पूरी तरह से अवशोषित न हो जाएं।
एक तेल लगे कंटेनर को केले के पत्तों से लाइन करें। आधे चावल फैलाएं, चिकन भरावन की परत लगाएं, फिर बाकी चावल से ढककर दबाएं।
वैकल्पिक रूप से, एक मुट्ठी चिपचिपा चावल लें, इसे चपटा करें, बीच में चिकन भरावन रखें और इसे लपेटें।
केले के पत्तों में लपेटें और परोसने के लिए काटें।
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नारियल की मलाई को चावल में पकाते समय न मिलाएं ताकि यह सतह पर न जले।
यदि केले के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो लपेटने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
क्या मैं चिपचिपे चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, चिपचिपे चावल की चिपचिपी बनावट लेम्पर के लिए आवश्यक है।
अगर मेरे पास कैंडलनट्स नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कैंडलनट्स की जगह मैकाडामिया नट्स का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
लेम्पर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
लेम्पर को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले पुनः गर्म करें।
क्या मैं लेम्पर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेम्पर को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटें और 1 महीने तक स्टोर करें।
क्या चावल की परत लगाने से पहले कंटेनर को तेल लगाना आवश्यक है?
हाँ, कंटेनर को तेल लगाने से चावल चिपकते नहीं हैं और निकालना आसान हो जाता है।
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