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पिसे हुए प्याज को नमक, काली मिर्च, लौंग पाउडर, हल्दी, ऑल स्पाइस, अदरक पाउडर, जैतून का तेल और अनार की चटनी के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
भेड़ के कंधे को भूनने की ट्रे में रखें।
मैरिनेड को भेड़ के मांस पर अच्छी तरह से रगड़ें और इसे रात भर मैरीनेट होने दें।
मध्यम से उच्च आंच पर 3 घंटे तक भूनें, इसे जांचते रहें और पलटते रहें जब तक कि यह कोमल और सुनहरा न हो जाए।
मक्खन और तेल गरम करें और उसमें नमक, हल्दी, काली मिर्च, इलायची पाउडर, स्टॉक क्यूब, दालचीनी की छड़ी, सूखे नींबू और तेज पत्ते डालें।
चावल और उबलता पानी डालें।
उबाल आने तक पकाएं जब तक चावल ऊपर दिखाई देने लगे, फिर आंच को सबसे कम कर दें, ढक्कन बंद करें और उसके नीचे एक चाय का तौलिया रखें ताकि भाप फंसी रहे।
पके हुए चावल को एक बड़े सर्विंग प्लेट पर पलट दें।
चावल को कुरकुरी प्याज, किशमिश और धनिया से सजाएं।
भेड़ के मांस को चावल के ऊपर रखें और परोसें।
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भेड़ को रात भर मैरीनेट करने से सबसे गहरा स्वाद मिलता है।
ढक्कन के नीचे चाय का तौलिया भाप को फंसा कर रखता है और चावल को फुला हुआ रखता है।
क्या मैं भेड़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
अनार की चटनी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बाल्समिक सिरका और शहद के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि भेड़ का मांस पक गया है?
भेड़ का मांस तब पक जाता है जब यह कोमल और सुनहरा हो जाता है।
क्या मैं चावल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चावल को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे गरम कर सकते हैं।
अगर मेरे पास सूखे नींबू नहीं हैं तो क्या करें?
आप नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
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