कच्चे आम का गुड़ वाला मुरब्बा

कच्चे आम का गुड़ वाला मुरब्बा बनाने के लिए, 1 किलो कच्चे आम को धोकर, छीलकर और कद्दूकस कर लें। एक भारी तले वाले पैन में 2 कप गुड़ पाउडर और 0.5 कप चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ आम मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो 20 बादाम, 10 काजू, 1 चम्मच किशमिश, 3 खजूर और 2 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर आदि मसाले डालें। मिश्रण को एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं, फिर ठंडा करके कांच के जार में भर लें।

हाँ, कच्चे आम का गुड़ वाला मुरब्बा शाकाहारी है क्योंकि इसमें कच्चे आम, गुड़ और सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया गुड़ शाकाहारी हो, क्योंकि कुछ गुड़ हड्डी की राख से प्रोसेस किया जा सकता है।

यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि गुड़ का स्वाद मुरब्बे में गहराई लाता है।

कच्चे आम का मुरब्बा स्टोर करने के लिए इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर अच्छी तरह से बंद कर दें। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें या लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक चल सकता है।

कच्चे आम का मुरब्बा पराठा या चपाती के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे दही या आइसक्रीम के ऊपर टॉपिंग के रूप में भी खाया जा सकता है, या फिर टोस्ट पर लगाकर मीठे और मसालेदार स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।