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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें। चना दाल, उड़द दाल और तूर दाल को सूखा भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और एक हल्की खुशबू न आने लगे। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
जब दालों का रंग बदलने लगे, तो जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, सरसों के दाने, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक करी पत्ते कुरकुरे न हो जाएं और मसालों से खुशबू न आने लगे।
इसे अलग रख दें।
उसी पैन में धनिया के बीज, अजवायन, दालचीनी, लौंग और सौंफ डालें। इस मिश्रण को हल्का भूरा और सुगंधित होने तक सूखा भूनें। आंच से उतार लें।
भुनी हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर या मसाला ग्राइंडर में डालें। हींग, हल्दी पाउडर, काला नमक और साधारण नमक डालें।
मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह थोड़ा दरदरा और खुरदुरा पाउडर न बन जाए। इसे बहुत बारीक न पीसें।
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सभी सामग्री को धीमी आंच पर भूनें ताकि जलने से बचा जा सके और उनके स्वाद को निखारा जा सके।
भुनी हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा करें ताकि पीसते समय गांठ न बने।
मसाले को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इसकी ताजगी और खुशबू लंबे समय तक बनी रहे।
अपने सांभर में इस मसाले का उपयोग करें ताकि प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद मिले।
क्या मैं इस मसाले का उपयोग अन्य व्यंजनों में कर सकता हूँ?
हाँ, इस मसाले का उपयोग अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे रसम या सब्जी करी में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
मैं इस मसाले को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इस मसाले को एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं किसी सामग्री को छोड़ सकता हूँ?
हालांकि हर सामग्री स्वाद में योगदान देती है, आप करी पत्ते या दालचीनी जैसी वैकल्पिक सामग्री को उपलब्धता के आधार पर छोड़ सकते हैं।
क्या यह मसाला तीखा है?
हाँ, इसमें सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च के कारण मध्यम तीखापन है। आप मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं इस मसाले को बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मात्रा को दोगुना या तिगुना कर सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टोर कर सकते हैं।
