घर का बना सांभर मसाला

मसाला तैयार करना

1. स्टेप 1

   मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें। चना दाल, उड़द दाल और तूर दाल को सूखा भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और उनकी खुशबू न आ जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
2. स्टेप 2

   जब दालों का रंग बदलने लगे, तो जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, सरसों के दाने, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक करी पत्ते कुरकुरे न हो जाएं और मसालों की खुशबू न आ जाए।
3. स्टेप 3

   इसे अलग रख दें।
4. स्टेप 4

   उसी पैन में धनिया के बीज, अजवायन, दालचीनी, लौंग और सौंफ डालें। इस मिश्रण को हल्का भूरा और सुगंधित होने तक सूखा भूनें। आंच से उतार लें।
5. स्टेप 5

   भुनी हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर या मसाला ग्राइंडर में डालें। इसमें हींग, हल्दी पाउडर, काला नमक और साधारण नमक डालें।
6. स्टेप 6

   मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह हल्का दरदरा पाउडर न बन जाए। इसे बहुत बारीक न पीसें।