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धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, तेज पत्ता, दालचीनी, काली इलायची, हरी इलायची और लौंग को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
भुने हुए मसालों को दरदरा पीस लें।
बेबी चिकन को 4 बड़े टुकड़ों में काट लें (2 जांघ और पैर के जोड़, और 2 ब्रेस्ट और पंख जुड़े हुए)।
एक कटोरे में ताजा अदरक का पेस्ट, ताजा लहसुन का पेस्ट, तंदूरी मसाला, दही, मेयोनेज़, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, केसर, चीनी और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को मैरीनेड से अच्छी तरह कोट करें।
ढककर रातभर या कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएं।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
चिकन को 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक यह पक न जाए और हल्का सा जले।
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सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए हमेशा ताजा अदरक और लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करें; बाजार में मिलने वाले पेस्ट में प्रिजर्वेटिव हो सकते हैं जो स्वाद को बदल सकते हैं।
चिकन को रातभर मैरीनेट करने से इसका स्वाद और कोमलता बढ़ती है।
मैरीनेड में मेयोनेज़ डालने से चिकन रसीला और नरम रहता है।
चमकदार रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें, जो ज्यादा तीखा नहीं होता।
चिकन को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें ताकि यह समान रूप से पक सके।
क्या मैं बाजार का तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार का तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर पर ताजा मसाला बनाना एक अनोखा और प्रामाणिक स्वाद देता है।
मैरीनेड में मेयोनेज़ क्यों डाला जाता है?
मेयोनेज़ चिकन को पकाते समय रसीला और नरम बनाए रखने में मदद करता है।
क्या मैं कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह सामान्य मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चमकदार रंग और हल्की तीखापन देता है, जो इस रेसिपी के लिए आदर्श है।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
बेहतर स्वाद के लिए चिकन को रातभर मैरीनेट करें, लेकिन अगर समय कम हो तो कुछ घंटों के लिए भी पर्याप्त होगा।
क्या मैं चिकन को बेक करने की जगह ग्रिल कर सकता/सकती हूं?
हां, चिकन को ग्रिल करना एक बेहतरीन विकल्प है और इससे डिश में स्मोकी फ्लेवर आ जाता है।
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
