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स्टफ्ड मूंग दाल बाओ की यह रेसिपी पारंपरिक बाओ का एक स्वस्थ और नया रूप है। इसमें मैदे की जगह पीली मूंग दाल का उपयोग किया गया है, जिससे यह बाओ प्रोटीन से भरपूर, नरम और फूले हुए बनते हैं। यह नाश्ते, टिफिन बॉक्स या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। इन्हें पनीर या सब्जियों के मिश्रण से भरा जा सकता है। आप इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक सामग्री जैसे मिर्च के...
भिगोई हुई मूंग दाल को थोड़ा पानी डालकर चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
इसमें नमक, चीनी, सूजी (यदि उपयोग कर रहे हों) और तेल डालें।
स्टीम करने से ठीक पहले, बेकिंग सोडा या ईनो डालें और हल्के से मिलाएं। बैटर की स्थिरता इडली बैटर जैसी होनी चाहिए।
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
सब्जियां या पनीर डालें, फिर मसाले डालें। 3–4 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें।
छोटे कटोरे या इडली मोल्ड्स को चिकना करें।
बैटर का एक चम्मच डालकर आधार बनाएं।
बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें।
फिर से बैटर से ढक दें।
मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक स्टीम करें जब तक वे फूलकर बाओ जैसे नरम न हो जाएं।
पिघले हुए मक्खन या तिल के तेल से ब्रश करें।
गार्निश के लिए तिल या धनिया छिड़कें।
बैटर को गाढ़ा और चिकना रखें ताकि परिणाम बेहतर हो।
मोल्ड्स को ज्यादा न भरें ताकि बाओ अच्छे से फूल सकें।
स्टफिंग को बैटर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
यदि उपलब्ध हो, तो फूले हुए टेक्सचर के लिए ईनो फ्रूट सॉल्ट का उपयोग करें।
क्या मैं मूंग दाल की जगह कोई और दाल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
मूंग दाल को उसकी चिकनी बनावट और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आप अन्य दालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, बनावट और स्वाद अलग हो सकते हैं।
क्या मैं बैटर में सूजी छोड़ सकता हूँ?
हाँ, सूजी वैकल्पिक है और इसे मजबूती के लिए डाला जाता है। यदि आप नरम बाओ पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
बचे हुए बाओ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बाओ को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनटों के लिए स्टीम करके गरम करें।
क्या मैं बैटर पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग सोडा या ईनो स्टीम करने से ठीक पहले डालें।
इन बाओ के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगेगी?
शेज़वान चटनी, पुदीना चटनी, या स्पाइसी मेयो इन बाओ के साथ बेहतरीन लगती हैं।
