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एक स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी की डिश जो स्वादिष्ट सॉस में लिपटी होती है, इसे ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और पानी और एक बड़ी चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह धो लें।
गंदगी और अशुद्धियों को हटाने के लिए गोभी को नमक वाले पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
4-5 मिनट बाद, नमक वाला पानी फेंक दें और गोभी को ताजे पानी से धो लें, फिर पानी को फिर से फेंक दें।
तलने के लिए बैटर बनाने के लिए, एक कटोरे में बराबर मात्रा में मैदा और कॉर्न फ्लोर डालें और उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
पानी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि एक अर्ध-पतला बैटर बन जाए।
गोभी के टुकड़ों को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से लिपट जाएं।
बैटर में लिपटी गोभी को मध्यम गर्म तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें छलनी में निकालकर कुछ मिनट के लिए आराम दें।
आराम करने के बाद, गोभी को फिर से गर्म तेल में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
एक कड़ाही या पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उसमें तेल, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
इसके बाद शिमला मिर्च, स्प्रिंग अनियन बल्ब, धनिया के डंठल, सोया सॉस, हरी मिर्च का पेस्ट, केचप, रेड चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिलाएं और सॉस बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
सॉस को उबालें, फिर एक अलग कटोरे में कॉर्न फ्लोर और पानी मिलाकर स्लरी बनाएं और इसे सॉस में धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा करें।
तली हुई गोभी को ताजा धनिया और स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स के साथ डालें और गोभी को सॉस में लपेटें, लेकिन इस चरण में ज्यादा पकाएं नहीं।
ऊपर से थोड़ी स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स छिड़कें।
तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए ताकि गोभी कुरकुरी बने।
आप हरी मिर्च और रेड चिली सॉस की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
मैं क्रिस्पी गोभी मंचूरियन को कैसे बनाऊं?
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन बनाने के लिए, गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और 3-4 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगो दें। मैदा और कॉर्न फ्लोर को बराबर मात्रा में मिलाकर उसमें नमक, काली मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। गोभी को बैटर में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉस के लिए, तेल में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भूनें, फिर शिमला मिर्च और मसाले डालें। कॉर्न फ्लोर स्लरी से सॉस को गाढ़ा करें और अंत में तली हुई गोभी और ताजा हर्ब्स मिलाएं।
क्या क्रिस्पी गोभी मंचूरियन ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन में मैदा का उपयोग होता है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री नहीं है। हालांकि, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड या बेसन का उपयोग करके इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री, जैसे सोया सॉस, भी ग्लूटेन-फ्री हो।
गोभी मंचूरियन रेसिपी में कॉर्न फ्लोर के विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास कॉर्न फ्लोर नहीं है, तो आप इसकी जगह आलू का स्टार्च या टैपिओका फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट और कुरकुरापन देगा। वैकल्पिक रूप से, आप मैदा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अंतिम बनावट को थोड़ा बदल सकता है।
बची हुई क्रिस्पी गोभी मंचूरियन को कैसे स्टोर करें?
बची हुई क्रिस्पी गोभी मंचूरियन को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए इसे ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इसकी कुरकुराहट बनी रहे। माइक्रोवेव का उपयोग करने से यह नरम हो सकता है।
गोभी मंचूरियन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन को स्टीम्ड राइस, फ्राइड राइस, या नूडल्स के साथ परोसें। आप इसे वेजिटेबल स्टर-फ्राई या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद का संतुलन बना रहे। डिपिंग के लिए, तीखी चिली सॉस या सोया सॉस का उपयोग करें।
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