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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक कटोरे या ब्लेंडर जार में पानी और तेल मिलाएं। मिश्रण के अपारदर्शी होने तक जोर से फेंटें। 4-5 मिनट के लिए अलग रखें।
एक बड़े कटोरे में बेसन, नमक, अजवाइन, हल्दी, मिर्च के फ्लेक्स और बेकिंग सोडा मिलाएं।
धीरे-धीरे इमल्शन तेल-पानी मिश्रण डालें। चिकना, लचीला आटा गूंधें। यदि अत्यधिक चिपचिपा हो, तो 1-2 टेबलस्पून बेसन डालें। ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
सेव/गाठिया प्रेस के अंदर के हिस्से को चिकना करें और एक बड़ा स्टार-आकार का डिस्क (या आपकी पसंद का डिस्क) संलग्न करें।
आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें, एक भाग को बैरल में डालें, और ढक्कन को कसकर बंद करें।
मध्यम आंच पर एक गहरे कढ़ाई में तेल गरम करें।
गर्म तेल के ठीक ऊपर प्रेस को पकड़ें और मोटे धागे निकालें।
धागों को छोटे टुकड़ों में काटें या उन्हें निरंतर सर्पिल में गिरने दें।
मध्यम आंच पर बैचों में तलें, कभी-कभी पलटें, जब तक कि सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अधिक भीड़ से बचें।
छिद्रित चम्मच से पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें। गाठिया को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि अधिकतम कुरकुरापन प्राप्त हो सके, फिर परोसें या स्टोर करें।
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आटे को नरम और लचीला रखें; सख्त आटा प्रेस करना कठिन बना देगा।
मध्यम आंच को स्थिर रखें। उच्च आंच बाहरी हिस्से को जल्दी भूरा कर देती है जबकि कोर को नरम छोड़ देती है।
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
आटे की सही स्थिरता सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आटे को नरम और लचीला रखें; सख्त आटा प्रेस करना कठिन बना देगा।
गाठिया को बहुत नरम होने से कैसे रोकें?
तलते समय मध्यम आंच को स्थिर रखें ताकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा हो जाए और कोर नरम न रहे।
गाठिया को कैसे स्टोर करें?
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
क्या मैं तलने के लिए किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं जो डीप फ्राइंग के लिए उपयुक्त हो।
अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो मुझे क्या करना चाहिए?
यदि आटा अत्यधिक चिपचिपा है, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए 1-2 टेबलस्पून बेसन डालें।
