चिक्कड़ छोले

चिक्कड़ छोले बनाने के लिए, काबुली चने और चना दाल को धोकर कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, चनों को छानकर धो लें। प्रेशर कुकर में चने, पोटली मसाले, नमक और पानी डालें और 6-8 सीटी तक पकाएं। फिर मसालों को सूखा भूनकर पीस लें और हरी मिर्च, धनिया, पुदीना और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें। चने नरम होने पर कुछ चनों को मैश करें, हरी पेस्ट और मसाले मिलाएं और क्रीमी होने तक पकाएं।

हां, चिक्कड़ छोले पूरी तरह से वेजन और शाकाहारी हैं क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह काबुली चने, चना दाल और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है, जो इसे वेजन और शाकाहारी डाइट के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

यदि आपके पास काबुली चने नहीं हैं, तो आप इसकी जगह अन्य दालें जैसे चने या लोबिया का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, यदि काली इलायची या जावित्री उपलब्ध नहीं है, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं या जायफल की एक चुटकी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं।

बचे हुए चिक्कड़ छोले को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालें।

चिक्कड़ छोले पारंपरिक रूप से अमृतसरी कुलचे के साथ परोसे जाते हैं, जो इसके समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। आप इसे चावल, नान या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या दही का साइड में उपयोग करें, जो मसालों को संतुलित करेगा और खाने के अनुभव को बढ़ाएगा।