चिक्कड़ छोले

चिक्कड़ छोले बनाने के लिए, सबसे पहले काबुली चने और चना दाल को धोकर कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, चनों को छानकर धो लें। प्रेशर कुकर में चने, पोटली मसाले, नमक और पानी डालें और 6-8 सीटी तक पकाएं। फिर मसालों को सूखा भूनकर पीस लें और हरी मिर्च, धनिया, पुदीना और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें। जब चने नरम हो जाएं, तो कुछ चनों को मैश करें, हरी पेस्ट और मसाले मिलाएं और मलाईदार होने तक पकाएं।

हां, चिक्कड़ छोले पूरी तरह से वीगन और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह काबुली चने, चना दाल और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है, जो इसे वीगन और शाकाहारी आहार का एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अगर आपके पास काबुली चने नहीं हैं, तो आप उनकी जगह छोले या लोबिया का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर आपके पास काली इलायची या जावित्री नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या जायफल का एक चुटकी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं।

बचे हुए चिक्कड़ छोले को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गर्म करने के लिए गैस पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालें।

चिक्कड़ छोले पारंपरिक रूप से अमृतसरी कुलचे के साथ परोसे जाते हैं, जो इसके समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। आप इसे चावल, नान या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या दही का साथ भी अच्छा रहेगा।