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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
तले हुए अंडे के आटे की स्ट्रिप्स को मीठी चाशनी में लपेटकर भुने हुए बीज और नारियल के साथ तैयार की गई एक स्वादिष्ट मिठाई।
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बेकिंग सोडा और हाई प्रोटीन आटे को मिलाएं। एक मिक्सिंग बाउल में अंडे, नमक और पिघला हुआ मक्खन फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आराम के बाद, आटे को दो हिस्सों में काट लें। एक समय में एक हिस्से के साथ काम करें और दूसरे को ढककर रखें। काम करने की सतह और आटे पर आलू का स्टार्च छिड़कें। आटे को लगभग 1/8 इंच मोटा बेलें और इसे एक इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। चिपकने से बचाने के लिए आलू के स्टार्च में लपेटें।
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। आटे की स्ट्रिप्स को बैचों में तलें जब तक वे ऊपर तैरने न लगें और फूली हुई न दिखें, लगभग 3-5 सेकंड। ज्यादा न पकाएं।
सभी चाशनी की सामग्री को एक बड़ी कड़ाही या गहरे बर्तन में मिलाएं। धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चीनी और माल्टोज़ घुल न जाएं और मिश्रण बुलबुला और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। चाशनी का तापमान लगभग 118°C होना चाहिए।
एक पैन में बेकिंग पेपर बिछाएं और उस पर थोड़ा सूखा नारियल छिड़कें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और तली हुई आटे की स्ट्रिप्स, भुने हुए तिल, कद्दू के बीज और सूखा नारियल डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि स्ट्रिप्स चाशनी में अच्छी तरह लिपट जाएं।
कोटेड स्ट्रिप्स को तैयार पैन में डालें और फैलाएं। सब कुछ समान रूप से दबाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। हल्का ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में हफ्तों तक स्टोर करें।
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चिकनी बनावट पाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूंधें।
आटे की स्ट्रिप्स को ज्यादा न पकाएं; वे हल्की और फूली हुई होनी चाहिए।
चाशनी का तापमान सटीक रूप से मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
पैन में मिश्रण को मजबूती से दबाएं ताकि बार्स एक साथ बने रहें।
क्या मैं हाई प्रोटीन आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
बेहतर बनावट के लिए हाई प्रोटीन आटा ही अनुशंसित है।
नूडल बार्स को कैसे स्टोर करें?
इन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं माल्टोज़ की जगह कोई और मीठा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
माल्टोज़ एक अनोखी बनावट प्रदान करता है।
आलू का स्टार्च क्यों इस्तेमाल किया जाता है?
आलू का स्टार्च आटे की स्ट्रिप्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकता है।
क्या मैं अन्य बीज या नट्स जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, अतिरिक्त स्वाद के लिए अन्य बीज या नट्स का प्रयोग करें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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