Le maïs tandoori est une délicieuse spécialité de la street food indienne, alliant la douceur naturelle du maïs à des marinades épicées et audacieuses. Traditionnellement, les épis de maïs entiers sont enrobés d'un mélange de yaourt, poudre de piment rouge, curcuma, cumin, garam masala et jus de citron, puis grillés ou rôtis dans un tandoor (four en argile) ou sur une flamme ouverte. La chaleur intense fait légèrement griller les grains, leur conférant un arôme...
Faites bouillir suffisamment d'eau avec les épis de maïs épluchés et un peu de sel.
Faites bouillir pendant 7 à 8 minutes.
Égouttez l'eau et réservez.
Pour la marinade, ajoutez dans un bol l'huile, la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de poivre, la poudre de chaat masala, la poudre de garam masala, le yaourt égoutté, la poudre de graines de cumin, la poudre de coriandre, la pâte de gingembre et ail, le jus de citron, les feuilles de kasuri methi séchées et le sel.
Mélangez bien pour obtenir une marinade sans grumeaux.
Badigeonnez la marinade sur le maïs cuit, en formant une couche fine.
Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Placez le maïs sur une grille au-dessus de la cuisinière. Faites-le rôtir en le tournant sur tous les côtés à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que de petites taches noires apparaissent sur le maïs.
Grillez-le uniformément.
Retirez du feu et pressez un peu de jus de citron.
Arrosez de beurre fondu et garnissez de feuilles de coriandre hachées.
Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez rôtir le maïs directement sur une flamme ouverte.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de poudre de piment.
Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez utiliser une poêle grill ou même une poêle classique pour rôtir le maïs.
Assurez-vous de bien enrober le maïs avec la marinade pour une saveur homogène.
Servez immédiatement après la cuisson pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser du maïs congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de le sécher avant de le mariner et de le griller.
Qu'est-ce que le yaourt égoutté, et puis-je le remplacer ?
Le yaourt égoutté est un yaourt dont le petit-lait a été retiré. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt égoutté par un yaourt végétal et utiliser du beurre végétalien à la place du beurre classique.
Comment conserver le maïs tandoori restant ?
Conservez le maïs tandoori restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le sur une grille ou dans une poêle avant de le servir.
Avec quoi puis-je servir le maïs tandoori ?
Le maïs tandoori se marie bien avec du chutney à la menthe, du chutney de tamarin ou en accompagnement de viandes ou légumes grillés.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
