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Le maïs tandoori est une délicieuse spécialité de la cuisine de rue indienne, alliant la douceur naturelle du maïs à des marinades épicées et audacieuses. Généralement, les épis de maïs entiers sont enrobés d'un mélange de yaourt, de poudre de piment rouge, de curcuma, de cumin, de garam masala et de jus de citron, puis grillés ou rôtis dans un tandoor (four en argile) ou sur une flamme ouverte. La chaleur élevée fait légèrement griller...
Faites bouillir suffisamment d'eau avec les épis de maïs pelés et un peu de sel.
Faites bouillir pendant 7 à 8 minutes.
Égouttez l'eau et mettez de côté.
Pour la marinade, ajoutez dans un bol l'huile, la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de poivre, la poudre de chaat masala, la poudre de garam masala, le yaourt égoutté, la poudre de graines de cumin, la poudre de coriandre, la pâte de gingembre et ail, le jus de citron, les feuilles de kasuri methi et le sel.
Mélangez bien pour obtenir une marinade sans grumeaux.
Badigeonnez la marinade sur le maïs cuit, en formant une fine couche.
Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Placez le maïs sur une grille au-dessus de la cuisinière. Faites-le rôtir en le tournant sur tous les côtés à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que de petites taches noires apparaissent sur le maïs.
Grillez-les uniformément.
Retirez du feu et pressez un peu de jus de citron.
Versez le beurre fondu et garnissez de feuilles de coriandre hachées.
Pour une saveur encore plus fumée, vous pouvez rôtir le maïs directement sur une flamme ouverte.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût en augmentant ou diminuant la quantité de poudre de piment.
Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez utiliser une poêle grill ou même une poêle classique pour rôtir le maïs.
Assurez-vous de bien enrober le maïs avec la marinade pour une saveur homogène.
Servez immédiatement après la cuisson pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser du maïs congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de le sécher avant de le mariner et de le griller.
Qu'est-ce que le yaourt égoutté et puis-je le remplacer ?
Le yaourt égoutté est un yaourt dont le petit-lait a été retiré. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt égoutté par un yaourt végétal et utiliser du beurre végétalien à la place du beurre classique.
Comment conserver les restes de maïs tandoori ?
Conservez les restes de maïs tandoori dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le sur une grille ou dans une poêle avant de servir.
Avec quoi puis-je servir le maïs tandoori ?
Le maïs tandoori se marie bien avec du chutney à la menthe, du chutney au tamarin ou comme accompagnement avec des viandes ou légumes grillés.
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