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Croquantes à l'extérieur, juteuses à l'intérieur — les lollipops de crevettes sont l'entrée parfaite pour vos soirées ! Préparées avec de grosses crevettes taillées en forme de “lollipop”, marinées dans des saveurs épicées et frites jusqu'à une dorure parfaite. Servez-les avec une sauce à la menthe, une sauce schezwan ou une mayonnaise à l'ail pour une expérience digne d'un restaurant à la maison.
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Coupez la partie de la queue des crevettes, en veillant à ce qu'elle soit assez longue pour former les lollipops plus tard. Déveinez le dessus des crevettes et nettoyez-les soigneusement. Séparez et lavez la chair et les queues.
Faites griller les tranches de pain de mie jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en chapelure fine.
Hachez grossièrement la chair des crevettes et transférez-la dans un bol. Ajoutez la chapelure, le curcuma, le poivre noir, le piment rouge, le mélange coriandre-cumin, le sel, le garam masala, les oignons verts hachés, la pâte de piment vert-gingembre-ail-coriandre et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
Ajoutez la fécule de maïs au mélange et mélangez bien. Réfrigérez le mélange pendant 10-15 minutes.
Battez les œufs avec une pincée de sel et de curcuma pour la marinade.
Huilez vos mains, prenez une portion de 1 c. à soupe du mélange de crevettes et façonnez-la en boule. Insérez la partie de la queue dans la boule et donnez-lui la forme d'une lollipop. Trempez-la dans l'œuf battu et enrobez-la de chapelure. Répétez l'opération pour toutes les lollipops.
Réfrigérez les lollipops pendant 30 minutes. Vous pouvez également les préparer un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Faites frire les lollipops à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ajoutez seulement 2-3 lollipops à la fois pour maintenir la température de l'huile.
Servez chaud et croustillant avec votre sauce préférée à la menthe ou du ketchup.
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Utilisez de grosses crevettes pour une meilleure forme et une texture juteuse.
Ne les faites pas trop cuire, sinon les crevettes deviendront caoutchouteuses. Faites-les frire à feu moyen et retirez-les dès qu'elles sont dorées.
Ajoutez seulement 2-3 lollipops à la fois pour maintenir la température de l'huile.
Le papier rend le dessous mou. Une grille les garde croustillantes plus longtemps.
Comme au restaurant : saupoudrez de chaat masala + piment en poudre + une pincée de poivre pour une touche finale.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de les nettoyer soigneusement avant utilisation.
Puis-je préparer cela à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez mariner et façonner les crevettes à l'avance. Faites-les frire juste avant de servir. Vous pouvez également les congeler dans un sac hermétique pendant une semaine.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Absolument ! Badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Pourquoi mes crevettes deviennent-elles caoutchouteuses ?
La surcuisson est la principale raison. Faites-les frire à feu moyen et retirez-les dès qu'elles sont dorées.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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