Les légumes mélangés sont un plat indien délicieux qui combine une variété de légumes frais et du paneer, cuits dans un mélange savoureux d'épices. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, cette recette est une option saine et nutritive pour les végétariens. Les couleurs vives et les épices aromatiques en font un favori des amateurs de cuisine indienne.
Coupez tous les légumes en morceaux de taille bouchée. Râpez ou hachez finement le gingembre et l'ail.
Préparez le paneer en le coupant en cubes.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, la cardamome noire, les clous de girofle, les grains de poivre noir et la cardamome verte. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et les piments verts. Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'huile se sépare.
Incorporez la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin, la poudre de curcuma et le garam masala. Faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les légumes hachés et les cubes de paneer. Mélangez bien pour les enrober des épices.
Versez de l'eau et couvrez la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Saupoudrez de kasuri methi et garnissez avec les feuilles de coriandre hachées avant de servir.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire frire les cubes de paneer avant de les ajouter au plat.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Servez avec des rotis, des naans ou du riz pour un repas complet.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais les légumes frais sont recommandés pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je omettre le paneer ?
Le paneer apporte de la richesse au plat, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du tofu pour une option végétalienne.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de piments verts ou de poudre de piment rouge Kashmiri pour rendre le plat plus épicé.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de le servir. Il est encore meilleur lorsque les saveurs se mélangent.
Avec quoi puis-je servir les légumes mélangés ?
Les légumes mélangés se marient bien avec des rotis, des naans, des parathas ou du riz vapeur.
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