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Une recette unique et délicieuse de kachori club à la manière de Kolkata, avec des masalas authentiques, servie avec une sabzi aux pois, oignons et pommes de terre.
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Faire tremper l'urad dal pendant une heure. Égoutter et mixer avec le gingembre et les piments verts pour obtenir une pâte.
Dans un bol, mélanger la farine de blé raffinée, la farine de blé complète, la semoule, le sel, les graines de nigelle, les graines de carvi, le yaourt, l'huile de moutarde et l'asafoetida.
Ajouter la pâte d'urad dal et pétrir pour former une pâte. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Mixer la tomate, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts, le gingembre, le Kashmiri lal mirch, le sel, la poudre de mangue sèche, l'asafoetida, la poudre de graines de cumin et la poudre de coriandre pour obtenir une pâte lisse.
Moudre les clous de girofle, la cardamome noire, la cardamome verte, le poivre noir et le bâton de cannelle pour obtenir une poudre fine.
Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle. Ajouter les graines de cumin, les graines de nigelle et l'asafoetida.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les pommes de terre bouillies et écrasées, les pois bouillis, le kasoori methi et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.
Garnir avec du sev avant de servir.
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Assurez-vous que l'urad dal est bien trempé pour obtenir une pâte lisse.
Le repos de la pâte aide à rendre les kachoris moelleux.
Ajustez le niveau d'épices dans la pâte verte selon vos préférences.
Quel est le processus de préparation des kachoris club à la manière de Kolkata ?
Pour préparer les kachoris club à la manière de Kolkata, commencez par faire tremper l'urad dal pendant une heure, puis mixez-le avec du gingembre et des piments verts pour obtenir une pâte. Préparez une pâte en mélangeant la farine de blé raffinée, la farine de blé complète, la semoule, le sel, les graines de nigelle, les graines de carvi, le yaourt, l'huile de moutarde et l'asafoetida. Incorporez la pâte d'urad dal et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Pour la garniture, mixez les tomates, la coriandre, la menthe, les piments verts, le gingembre et les épices pour obtenir une pâte lisse, puis faites revenir des oignons dans de l'huile de moutarde et mélangez avec des pommes de terre bouillies et des pois. Enfin, remplissez la pâte avec le mélange, façonnez-la en kachoris et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer des kachoris club à la manière de Kolkata sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des kachoris club à la manière de Kolkata sans gluten en remplaçant la farine de blé raffinée et la farine de blé complète par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine de pois chiches. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme l'urad dal et les épices, sont également sans gluten pour respecter le régime alimentaire.
Comment conserver les kachoris club à la manière de Kolkata restants ?
Pour conserver les kachoris club à la manière de Kolkata restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Pour les réchauffer, faites-les simplement frire à nouveau dans de l'huile chaude ou passez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Avec quoi servir les kachoris club à la manière de Kolkata ?
Les kachoris club à la manière de Kolkata se marient parfaitement avec une sabzi aux pois, oignons et pommes de terre, qui complète les saveurs des kachoris. Vous pouvez également les servir avec des chutneys, comme le chutney à la menthe ou au tamarin, et un accompagnement de yaourt pour une touche rafraîchissante.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients des kachoris club à la manière de Kolkata ?
Si vous n'avez pas d'urad dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal ou du chana dal pour une saveur différente. Pour l'huile de moutarde, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du ghee. Si vous souhaitez réduire le niveau d'épices, utilisez moins de piments verts ou optez pour des épices douces. De plus, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une variante plus saine.
