Un Club Kachori à la mode de Kolkata, unique et délicieux, avec des masalas authentiques, servi avec une sabzi de pois, oignons et pommes de terre.
Trempez l'urad dal pendant une heure. Égouttez et mixez avec le gingembre et les piments verts pour obtenir une pâte.
Dans un bol, mélangez la farine de blé raffinée, la farine de blé complète, la semoule, le sel, les graines de nigelle, les graines de carvi, le yaourt, l'huile de moutarde et l'asafoetida.
Ajoutez la pâte d'urad dal et pétrissez pour obtenir une pâte. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Mixez la tomate, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts, le gingembre, le Kashmiri lal mirch, le sel, la poudre de mangue séchée, l'asafoetida, la poudre de graines de cumin et la poudre de coriandre pour obtenir une pâte lisse.
Réduisez en poudre fine les clous de girofle, la cardamome noire, la cardamome verte, le poivre noir et le bâton de cannelle.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les graines de nigelle et l'asafoetida.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les pommes de terre bouillies et écrasées, les pois bouillis, le kasoori methi et les feuilles de coriandre. Mélangez bien.
Garnissez avec du sev avant de servir.
Assurez-vous que l'urad dal est bien trempé pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte permet d'obtenir des kachoris moelleux.
Ajustez le niveau d'épices dans la pâte verte selon vos préférences.
Quelle est la méthode de préparation du Club Kachori à la Kolkata ?
Pour préparer le Club Kachori à la Kolkata, commencez par tremper l'urad dal pendant une heure, puis mixez-le avec du gingembre et des piments verts pour obtenir une pâte. Préparez une pâte en mélangeant la farine de blé raffinée, la farine de blé complète, la semoule, le sel, les graines de nigelle, les graines de carvi, le yaourt, l'huile de moutarde et l'asafoetida. Incorporez la pâte d'urad dal et laissez reposer pendant 15 minutes. Pour la garniture, mixez les tomates, la coriandre, la menthe, les piments verts, le gingembre et les épices pour obtenir une pâte lisse, puis faites revenir des oignons dans l'huile de moutarde et mélangez avec des pommes de terre bouillies et des pois. Enfin, remplissez la pâte avec le mélange, formez des kachoris et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Peut-on préparer le Club Kachori à la Kolkata sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer le Club Kachori à la Kolkata sans gluten en remplaçant la farine de blé raffinée et la farine de blé complète par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine de pois chiches. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme l'urad dal et les épices, sont également sans gluten pour respecter le régime alimentaire.
Comment conserver les kachoris restants ?
Pour conserver les kachoris restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Pour les réchauffer, faites-les frire à nouveau dans de l'huile chaude ou passez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Avec quoi servir le Club Kachori à la Kolkata ?
Le Club Kachori à la Kolkata se marie parfaitement avec une sabzi de pois, oignons et pommes de terre, qui complète les saveurs des kachoris. Vous pouvez également le servir avec des chutneys, comme le chutney de menthe ou de tamarin, et une touche de yaourt pour une note rafraîchissante.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du Club Kachori à la Kolkata ?
Si vous n'avez pas d'urad dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal ou du chana dal pour une saveur différente. Pour l'huile de moutarde, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du ghee. Si vous souhaitez réduire le niveau d'épices, utilisez moins de piments verts ou optez pour des épices douces. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une variante plus saine.
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