Murabba de mangue verte au jaggery

Pour préparer le murabba de mangue verte, commencez par laver, éplucher et râper 1 kg de mangues vertes. Dans une casserole à fond épais, mélangez la mangue râpée avec 2 tasses de jaggery en poudre et 0,5 tasse de sucre. Faites cuire ce mélange à feu doux à moyen en remuant continuellement. Une fois qu'il commence à épaissir, ajoutez 20 amandes, 10 noix de cajou, 1 c. à soupe de raisins secs, 3 dattes et des épices comme 2 c. à café de sel noir, 1 c. à café de piment rouge en poudre, et autres. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance de fil, puis laissez refroidir et transférez-le dans un bocal en verre pour le conserver.

Oui, le murabba de mangue verte convient aux végétaliens car il est préparé avec des mangues vertes, du jaggery et des fruits secs sans aucun produit d'origine animale. Assurez-vous simplement que le jaggery utilisé est compatible avec les régimes végétaliens, car certains jaggery peuvent être traités avec du charbon d'os.

Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui donne de la profondeur au murabba.

Pour conserver le murabba de mangue verte, transférez-le dans un bocal en verre propre et sec, puis fermez-le hermétiquement. Gardez-le dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation. Bien conservé, il peut durer plusieurs mois.

Le murabba de mangue verte se marie parfaitement avec des pains indiens comme les parathas ou les chapatis. Il peut également être dégusté en garniture sur du yaourt ou de la glace, ou simplement étalé sur du pain grillé pour une gourmandise sucrée et épicée.