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Ce pain à la banane sans gluten ni lactose était mon premier essai, et il est devenu mon pain à la banane préféré, avec ou sans gluten ! Préparé avec des flocons d'avoine et de la farine d'amande, sucré avec du sirop d'érable et des bananes, et enrichi de graines de lin moulues pour un supplément de fibres. Je suis allergique aux jaunes d'œufs, donc j'ai utilisé des blancs d'œufs, et le résultat était fantastique...
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Réduisez les flocons d'avoine en poudre fine dans un mixeur ou un robot culinaire.
Écrasez les bananes dans un bol, puis mélangez tous les ingrédients liquides jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule à cake bien graissé ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemez de pépites de chocolat sur le dessus, si vous en utilisez.
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez le moule du four et couvrez-le de papier aluminium pendant 30 minutes pour cuire à la vapeur et humidifier le pain.
Placez le pain sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 à 30 minutes avant de le trancher.
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Si vous préférez utiliser des œufs entiers, remplacez les 3 blancs d'œufs par 2 œufs entiers.
Utilisez du papier sulfurisé pour chemiser le moule afin de faciliter le démoulage et le nettoyage.
Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte au lieu de simplement les parsemer sur le dessus.
Puis-je utiliser des œufs entiers à la place des blancs d'œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les 3 blancs d'œufs par 2 œufs entiers.
Que puis-je utiliser à la place de la farine d'amande ?
Vous pouvez essayer d'utiliser un mélange de farine sans gluten tout usage, mais la texture pourrait être différente.
Comment savoir si le pain à la banane est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le pain est cuit.
Puis-je ne pas mettre de pépites de chocolat ?
Oui, les pépites de chocolat sont optionnelles et peuvent être omises sans affecter la recette.
Comment conserver le pain à la banane ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
