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Quand vous avez envie de plats à emporter mais que c'est le dimanche des sandwiches, ce poulet frit croustillant nappé d'une sauce Général Tso sucrée et épicée, accompagné de la salade de chou la plus croquante avec de la mayonnaise Duke's, est la solution parfaite. Le poulet est frit jusqu'à une perfection dorée, puis plongé dans une sauce collante et savoureuse, et empilé sur des pains grillés avec une salade froide et crémeuse. Les graines...
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Faire tremper le poulet dans le babeurre pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le reste.
Enrober chaque morceau de poulet dans le mélange de fécule de maïs, farine, sel et poivre, en pressant pour bien faire adhérer.
Faire frire dans de l'huile chaude (~175°C) jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, environ 5 à 6 minutes, en retournant une fois. Retirer du feu et laisser égoutter sur une grille pour éliminer l'excès d'huile.
Fouetter ensemble la sauce soja, le hoisin, le sucre, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et la pâte de piment pour la sauce Général Tso.
Chauffer la sauce Général Tso dans une poêle, incorporer le mélange de fécule de maïs et d'eau, et laisser épaissir.
Plonger le poulet dans la sauce Général Tso pour qu'il soit entièrement nappé.
Mélanger le mélange de chou avec la mayonnaise Duke's, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le poivre. Mettre au réfrigérateur pour qu'elle devienne froide et croquante.
Étaler une fine couche de mayonnaise Duke's sur les côtés coupés de chaque pain et les griller face coupée vers le bas dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Empiler un morceau de poulet nappé sur le pain grillé, garnir d'oignon vert et de graines de sésame, ajouter la salade de chou froide Duke's, et servir immédiatement tant que c'est encore croustillant.
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Pour un croustillant supplémentaire, enrober le poulet deux fois en répétant le processus de panure.
Si vous n'avez pas de mayonnaise Duke's, remplacez-la par une mayonnaise de haute qualité.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (175°C) pour éviter un poulet gras.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, mais assurez-vous de les aplatir pour une cuisson uniforme.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sauce hoisin ?
Vous pouvez remplacer la sauce hoisin par un mélange de sauce soja et un peu de miel ou de sucre brun.
Comment garder le poulet croustillant ?
Laissez le poulet frit égoutter sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour éviter qu'il ne ramollisse.
Puis-je préparer la salade de chou à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade de chou quelques heures à l'avance, mais conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Quelle est la meilleure façon de griller les pains ?
Étalez une fine couche de mayonnaise sur les côtés coupés et faites-les griller face coupée vers le bas dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
