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C'est l'une des cuisines nigérianes les plus authentiques, préparée avec du lait de coco naturel.
Dans un blender propre, ajoutez vos tomates lavées, piments Scotch Bonnet, 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 gros oignon avec une demi-tasse d'eau pour faciliter le mixage. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière.
Dans un bol propre, lavez correctement votre riz avec de l'eau tiède, lavez soigneusement pour enlever la texture amidonnée, jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, ajoutez votre huile d'olive et laissez chauffer pendant environ 7 minutes avant d'ajouter votre mélange de poivrons grossièrement mixé. Remuez et laissez frire jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée.
Ajoutez votre bouillon de viande, curry, thym, ail, gingembre, noix de muscade, poudre d'assaisonnement, sel, sauce soja, lait de coco. Avant d'ajouter votre riz lavé, remuez doucement. Ajustez le goût. Comme il s'agit de 5 tasses de riz, j'ajouterai 3 1/2 tasses d'eau en fonction du type de riz utilisé. Pour moi, j'utilise du riz grain nigérian.
Goûtez pour ajuster l'assaisonnement, couvrez et laissez cuire en veillant à ce que le riz ne soit pas trop mou. Pendant la cuisson, remuez avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne brûle et pour qu'il cuise uniformément. Couvrez et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Dans une poêle antiadhésive propre, ajoutez une cuillère de beurre, laissez chauffer légèrement avant d'ajouter une portion de riz et faites-le frire à la poêle jusqu'à ce que le riz ne soit plus collant et qu'il n'y ait plus de contenu humide. Cela indique que votre riz est correctement frit. Faites frire le reste par lots.
Pour préparer la sauce aux légumes en accompagnement, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère de beurre dans une poêle antiadhésive ou une casserole propre. Laissez chauffer légèrement avant d'ajouter vos oignons coupés en dés, remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides avant d'ajouter le maïs doux, les poivrons rouges et verts coupés en dés, 2 cuillères de bouillon de viande et 1/2 cuillère à soupe de sucre, puis laissez bouillir jusqu'à ce que ce soit presque évaporé.
Servez avec de la viande épicée ou du poulet grillé et votre sauce aux légumes.
La principale raison pour laquelle nous faisons frire le riz est pour qu'il se conserve plus longtemps.
Lorsque vous travaillez avec du riz, connaissez le type de grain que vous utilisez et ajustez la quantité d'eau en conséquence.
Comment préparer du riz frit au lait de coco avec du lait de coco frais ?
Pour préparer du riz frit au lait de coco avec du lait de coco frais, commencez par extraire le lait de noix de coco de taille moyenne. Mixez les tomates, les piments Scotch Bonnet et les poivrons avec un peu d'eau, puis faites frire ce mélange dans de l'huile d'olive. Ajoutez votre lait de coco avec les assaisonnements et le riz lavé, en ajustant l'eau selon le type de riz. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, puis faites-le frire à la poêle avec du beurre pour une finition croustillante.
Puis-je préparer du riz frit au lait de coco végétalien ou végétarien ?
Oui, vous pouvez facilement préparer du riz frit au lait de coco végétalien ou végétarien en remplaçant le bouillon de viande par du bouillon de légumes et en omettant la viande épicée ou le poulet grillé. Vous pouvez enrichir le plat avec des légumes supplémentaires comme des carottes ou des pois pour plus de saveur et de nutrition.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du riz frit au lait de coco ?
Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème de coco en boîte ou même du lait d'amande pour une saveur différente. Pour les poivrons, utilisez n'importe quelle couleur de poivrons que vous avez sous la main. Si vous ne trouvez pas de piments Scotch Bonnet, les jalapeños peuvent être une bonne alternative pour le piquant. Vous pouvez également remplacer l'huile d'olive par une huile neutre comme l'huile de colza ou l'huile végétale.
Comment conserver les restes de riz frit au lait de coco ?
Pour conserver les restes de riz frit au lait de coco, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour le réchauffer, utilisez un micro-ondes ou une poêle à feu doux, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
Quels plats accompagnent bien le riz frit au lait de coco ?
Le riz frit au lait de coco se marie parfaitement avec de la viande épicée ou du poulet grillé. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou une sauce aux légumes à base d'oignons sautés, de poivrons et de maïs doux pour un repas coloré et nutritif.
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