Recette de Fara

Prenez les graines de coriandre, les graines de fenouil, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les piments rouges secs et les clous de girofle dans une poêle et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajoutez la noix de coco râpée et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réduisez le mélange en une poudre grossière.

Faites tremper le moong dal pendant deux heures, puis égouttez l'eau.

Mixez le moong dal avec le gingembre, l'ail et l'oignon pour obtenir une pâte.

Mélangez la pâte avec les petits pois, les piments verts, les feuilles de coriandre hachées, le sel, la poudre de mangue sèche et l'asafoetida pour préparer la farce.

Mélangez la farine de blé avec le sel, les graines de carom, les flocons de piment et l'huile. Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte semi-souple.

Divisez la pâte en petites boules et étalez-les sur une surface plane.

Placez la farce à l'intérieur de la pâte étalée et scellez les bords. Donnez-leur la forme souhaitée.

Faites cuire le fara à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, les graines de sésame, les piments verts hachés, les feuilles de curry et la poudre de piment rouge Kashmiri. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Versez le tempering sur le fara cuit à la vapeur et servez chaud.