Recette de fara

Prenez les graines de coriandre, graines de fenouil, graines de cumin, grains de poivre noir, piments rouges séchés et clous de girofle dans une poêle et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajoutez la noix de coco râpée et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Broyez le mélange pour obtenir une poudre grossière.

Faites tremper le moong dal pendant deux heures, puis égouttez l'eau.

Broyez le moong dal avec le gingembre, l'ail et l'oignon pour obtenir une pâte.

Mélangez la pâte avec les pois verts, les piments verts, les feuilles de coriandre hachées, le sel, la poudre de mangue séchée et l'asafoetida pour préparer la farce.

Mélangez la farine de blé avec le sel, les graines de carvi, les flocons de piment et l'huile. Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte semi-souple.

Divisez la pâte en petites boules et étalez-les sur une surface plane.

Placez la farce à l'intérieur de la pâte étalée et scellez les bords. Donnez-leur la forme souhaitée.

Faites cuire le fara à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, graines de moutarde, graines de sésame, piments verts hachés, feuilles de curry et poudre de piment rouge Kashmiri. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Versez l'assaisonnement sur le fara cuit à la vapeur et servez chaud.