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Cette recette est ma version personnelle pour préparer un poulet tandoori juteux et savoureux. Elle est simple mais riche en saveurs authentiques indiennes. Le mélange d'épices tandoori maison apporte une touche unique, et la marinade du poulet pendant toute une nuit garantit une viande tendre et parfumée. Voici comment je le prépare, et j'espère que vous l'apprécierez autant que moi !
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Faites torréfier lentement les graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil, feuilles de laurier, cannelle, cardamome noire, cardamome verte et clous de girofle jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
Réduisez les épices torréfiées en une poudre semi-grossière.
Coupez le poulet fermier en 4 gros morceaux (2 cuisses avec pilons et 2 morceaux de poitrine avec ailes).
Mélangez la pâte de gingembre frais, la pâte d'ail frais, le masala tandoori, le yaourt, la mayonnaise, la poudre de piment rouge Kashmiri, le safran, le sucre et le sel dans un bol.
Enrobez soigneusement les morceaux de poulet avec la marinade.
Couvrez et réfrigérez toute une nuit ou pendant quelques heures.
Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le poulet pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement grillé.
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Utilisez toujours de la pâte de gingembre et d'ail fraîche pour une saveur optimale ; celles du commerce peuvent contenir des conservateurs qui altèrent le goût.
Mariner le poulet toute une nuit rehausse les saveurs et la tendreté.
Ajouter de la mayonnaise à la marinade permet de garder le poulet juteux et moelleux.
Utilisez de la poudre de piment rouge Kashmiri pour une couleur vive sans trop de piquant.
Assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser du masala tandoori du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser du masala tandoori du commerce, mais le préparer frais à la maison apporte une saveur unique et authentique.
Pourquoi ajoute-t-on de la mayonnaise à la marinade ?
La mayonnaise aide à garder le poulet moelleux et juteux pendant la cuisson.
Puis-je utiliser de la poudre de piment classique à la place de la poudre de piment rouge Kashmiri ?
Oui, mais la poudre de piment rouge Kashmiri offre une couleur vive et une chaleur douce, idéale pour cette recette.
Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Marinez le poulet toute une nuit pour un goût optimal, mais quelques heures suffisent si vous manquez de temps.
Puis-je griller le poulet au lieu de le cuire au four ?
Oui, griller le poulet est une excellente alternative et ajoute une saveur fumée au plat.
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
