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Cette recette de bao farcis aux lentilles jaunes est une version saine et innovante du bao traditionnel. Préparés avec des lentilles jaunes au lieu de farine raffinée, ces baos sont riches en protéines, moelleux et légers. Parfaits pour le petit-déjeuner, les boîtes à lunch ou les collations du soir, ils peuvent être garnis de paneer ou d'un mélange de légumes. La recette est polyvalente, permettant d'ajouter des rehausseurs de saveur facultatifs comme des flocons de...
Mixer les lentilles trempées avec un minimum d'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajouter le sel, le sucre, le suji (si utilisé) et l'huile.
Juste avant la cuisson à la vapeur, ajouter le bicarbonate de soude ou le sel fruité Eno et mélanger délicatement. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la pâte à idli.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et cuire pendant une minute.
Ajouter les légumes ou le paneer, suivis des épices. Cuire pendant 3–4 minutes et laisser refroidir.
Huiler de petits bols ou des moules à idli.
Verser une cuillère de pâte pour former la base.
Placer une cuillère de farce au centre.
Recouvrir à nouveau avec de la pâte.
Cuire à la vapeur pendant 10–12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent moelleux comme des baos.
Badigeonner de beurre fondu ou d'huile de sésame.
Saupoudrer de graines de sésame ou de coriandre pour la garniture.
Assurez-vous que la pâte est épaisse et lisse pour de meilleurs résultats.
Ne remplissez pas trop les moules pour permettre aux baos de gonfler correctement.
Laissez la farce refroidir complètement avant de l'ajouter à la pâte.
Utilisez du sel fruité Eno pour une texture plus moelleuse si disponible.
Puis-je utiliser une autre lentille à la place des lentilles jaunes ?
Les lentilles jaunes sont recommandées pour leur texture lisse et leur teneur élevée en protéines, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres lentilles. Cependant, la texture et le goût peuvent varier.
Puis-je omettre le suji dans la pâte ?
Oui, le suji est facultatif et est ajouté pour la fermeté. Vous pouvez l'omettre si vous préférez un bao plus moelleux.
Comment conserver les baos restants ?
Conservez les baos restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les en les cuisant à la vapeur pendant quelques minutes avant de les servir.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance, mais ajoutez le bicarbonate de soude ou le sel fruité Eno juste avant la cuisson à la vapeur.
Quelles chutneys accompagnent bien ces baos ?
La chutney Schezwan, la chutney à la menthe ou la mayonnaise épicée sont d'excellents accompagnements pour ces baos.
