Recette de chou-fleur croustillant Manchurian (Gobi)

Un plat de chou-fleur délicieux et croustillant, enrobé d'une sauce savoureuse, parfait en entrée ou en collation.

Étape 1

Coupez le chou-fleur en petits bouquets, puis transférez-les dans un grand bol et rincez-les bien avec de l'eau et une grande pincée de sel.

Étape 2

Laissez les bouquets reposer dans l'eau salée pendant 3-4 minutes pour éliminer la saleté et les impuretés.

Étape 3

Après 4-5 minutes, jetez l'eau salée et rincez les bouquets avec de l'eau fraîche, puis jetez à nouveau l'eau.

Étape 4

Pour préparer la pâte à frire, mélangez des quantités égales de farine raffinée et de fécule de maïs dans un bol, puis assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et de la poudre de piment rouge Kashmiri.

Étape 5

Ajoutez progressivement de l'eau tout en fouettant continuellement pour obtenir une pâte semi-liquide.

Étape 6

Ajoutez les bouquets dans la pâte et mélangez bien pour les enrober uniformément.

Étape 7

Faites frire les bouquets enrobés dans de l'huile modérément chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis transférez-les dans une passoire et laissez-les reposer quelques minutes.

Étape 8

Une fois reposés, remettez les bouquets dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 1

Placez un wok ou une poêle sur feu vif et laissez chauffer, puis ajoutez l'huile, l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments verts. Mélangez bien et faites revenir à feu vif pendant 1-2 minutes.

Étape 2

Ajoutez ensuite le poivron, les bulbes d'oignons nouveaux, les tiges de coriandre, la sauce soja, la pâte de piment vert, le ketchup, la sauce au piment rouge, le poivre noir moulu et le sel. Mélangez, puis ajoutez de l'eau selon besoin pour préparer la sauce.

Étape 3

Portez la sauce à ébullition, puis dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour préparer un mélange, et ajoutez-le progressivement à la sauce tout en remuant continuellement pour l'épaissir.

Étape 4

Ajoutez le chou-fleur frit avec la coriandre fraîche et les feuilles d'oignons nouveaux, et enrobez le chou-fleur avec la sauce sans trop cuire à ce stade.

Étape 5

Saupoudrez quelques feuilles d'oignons nouveaux sur le dessus.

Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire le chou-fleur pour obtenir une texture croustillante.

Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts et de sauce au piment rouge.

Comment préparer du chou-fleur croustillant Manchurian à partir de zéro ?

Pour préparer du chou-fleur croustillant Manchurian, commencez par couper le chou-fleur en petits bouquets et les faire tremper dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes. Préparez une pâte avec des quantités égales de farine raffinée et de fécule de maïs, assaisonnée de sel, de poivre noir et de poudre de piment rouge Kashmiri. Enrobez les bouquets dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la sauce, faites revenir des oignons, du gingembre, de l'ail et des piments verts dans de l'huile chaude, puis ajoutez du poivron et des assaisonnements. Épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs, et enfin, mélangez le chou-fleur frit avec des herbes fraîches.

Le chou-fleur croustillant Manchurian convient-il à un régime sans gluten ?

Le chou-fleur croustillant Manchurian n'est pas naturellement sans gluten en raison de l'utilisation de farine raffinée dans la pâte. Cependant, vous pouvez facilement le rendre sans gluten en remplaçant la farine raffinée par un mélange de farine sans gluten ou de farine de pois chiches. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme la sauce soja, sont également sans gluten pour respecter le régime.

Que puis-je utiliser à la place de la fécule de maïs dans la recette de chou-fleur Manchurian ?

Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de tapioca, qui offriront une texture similaire et du croustillant. Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage, mais cela pourrait légèrement modifier la texture finale.

Comment conserver les restes de chou-fleur croustillant Manchurian ?

Pour conserver les restes de chou-fleur croustillant Manchurian, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2-3 jours. Pour les réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour retrouver leur croustillant, plutôt qu'un micro-ondes qui pourrait les rendre mous.

Quels accompagnements conviennent au chou-fleur Manchurian ?

Le chou-fleur croustillant Manchurian se marie bien avec du riz vapeur, du riz frit ou des nouilles pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec un sauté de légumes ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Pour tremper, une sauce chili piquante ou de la sauce soja peuvent rehausser le plat.