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Une sauce riche et savoureuse inspirée de la cuisine créole, parfaite pour accompagner des raviolis ou d'autres plats de pâtes.
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Ajoutez environ une cuillère à soupe de bacon dans une poêle chaude.
Ajoutez les oignons rouges et faites-les suer pendant environ cinq minutes.
Ajoutez le bacon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pour éliminer le goût cru pendant 3 à 5 minutes, en veillant à ne pas brûler.
Déglacez avec le vin et faites évaporer l'alcool pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez les tomates et 1 tasse d'eau (ou de bouillon), portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pendant environ 30 minutes.
Ajustez l'assaisonnement avec des épices créoles, du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre balsamique et du habanero pour un peu de piquant.
Laissez cuire encore 5 minutes, puis mixez la sauce avec un mixeur plongeant.
Terminez la sauce avec des herbes fraîches, de la crème épaisse et de la ricotta.
Servez avec les raviolis.
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Pour une sauce plus épicée, ajoutez davantage de habanero ou utilisez une variété de piment plus forte.
Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique, mais faites attention aux liquides chauds.
Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Pour une version végétarienne, omettez le bacon et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler la sauce ?
Oui, la sauce peut être congelée jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec est idéal pour cette sauce, mais vous pouvez également utiliser un vin rouge léger si vous préférez.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais ajustez l'assaisonnement car les tomates en conserve peuvent être plus acides.
Comment puis-je épaissir la sauce ?
Pour épaissir la sauce, laissez-la mijoter à découvert plus longtemps ou ajoutez un peu de mélange de fécule de maïs.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
