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Ce mac & cheese est une version riche et onctueuse du classique, avec du bacon croustillant et des jalapeños finement hachés pour une touche relevée. La sauce au fromage est préparée avec du cheddar affiné, du Monterey Jack et du fromage à la crème, créant une texture soyeuse qui enrobe chaque morceau de pâte. Garni de bacon réservé, de jalapeños et de ciboulette, puis gratiné à la perfection, ce plat est un succès garanti. Les...
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes macaroni jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égouttez et réservez.
Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et hachez-le. Réservez une petite poignée pour la garniture.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande cocotte ou une casserole.
Incorporez la farine tout usage en fouettant et faites cuire environ 1 minute.
Ajoutez lentement le lait entier en fouettant, suivi de la crème entière. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, environ 4-5 minutes.
Ajoutez le sel kasher, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et le poivre noir.
Réduisez le feu à doux.
Incorporez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajoutez progressivement le cheddar affiné et le Monterey Jack, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Ajoutez les pâtes cuites, le bacon haché et les jalapeños dans la sauce au fromage.
Remuez jusqu'à ce que chaque morceau de pâte soit enrobé de sauce au fromage.
Versez le mélange dans un plat à gratin légèrement graissé de 23x33 cm.
Ajoutez le cheddar râpé restant, le bacon réservé et les jalapeños réservés.
Faites cuire au four à 190°C pendant 15 minutes, puis passez en mode gril pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
Parsemez de ciboulette hachée si désiré et servez immédiatement.
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Râpez votre fromage fraîchement pour une sauce plus onctueuse.
Retirer les graines des jalapeños permet de garder une chaleur douce tout en ajoutant une excellente saveur.
Pour une saveur plus fumée, remplacez la moitié du Monterey Jack par du pepper jack.
Les restes se réchauffent parfaitement avec une touche de lait.
Puis-je utiliser du fromage pré-râpé ?
Il est préférable de râper votre fromage fraîchement pour une sauce plus lisse, car le fromage pré-râpé contient souvent des additifs qui peuvent altérer la texture.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Laissez les graines des jalapeños ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la sauce au fromage.
Puis-je remplacer le bacon ?
Oui, vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou l'omettre complètement pour une version végétarienne.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Réchauffez avec une touche de lait pour retrouver une texture crémeuse.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu'à l'étape du gratinage, le couvrir et le réfrigérer. Faites-le cuire au moment de servir.
