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Un curry de poulet riche et savoureux n’a pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour être spectaculaire. Ce poulet crémeux à la coriandre est une véritable révolution. Rempli de la fraîcheur des herbes vertes aromatiques et rendu onctueux grâce à une base simple de yaourt et d’oignon, ce plat se prépare avec un minimum d’effort. Comme il ne contient pas de tomates, les saveurs vives et pures des herbes fraîches sont mises en valeur. C’est...
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Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet, le yaourt, le sel et le poivre noir.
Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes (réfrigérez si vous laissez mariner plus longtemps).
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez le gingembre, l’ail, les piments verts et le sel. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que l’odeur crue disparaisse.
Incorporez les feuilles de coriandre et les tiges tendres. Faites sauter environ 1 minute, juste assez pour que les feuilles flétrissent, puis retirez immédiatement du feu pour préserver la couleur vive.
Laissez le mélange refroidir complètement, puis mixez-le en une pâte lisse et épaisse. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais ou un wok à feu moyen.
Ajoutez les clous de girofle, la cardamome noire et la cannelle, et faites revenir quelques secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade au yaourt. Faites-le saisir 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet change de couleur et devienne opaque.
Ajoutez la pâte oignon-coriandre préparée et mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet.
Versez l’eau chaude et mélangez. Portez à légère ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait une consistance crémeuse.
Saupoudrez de garam masala et mélangez bien.
Servez chaud avec du riz basmati, du riz vapeur ou des pains indiens comme roti, naan au beurre ou paratha lachha.
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Utiliser à la fois les feuilles de coriandre et les tiges tendres donne au curry une saveur plus profonde et une belle couleur verte.
Puis-je utiliser de la coriandre séchée à la place de la coriandre fraîche ?
Les feuilles et tiges de coriandre fraîches sont essentielles pour cette recette car elles apportent la couleur verte vibrante et la saveur fraîche. La coriandre séchée ne donnera pas le même résultat.
Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer. Vous pouvez le mariner plus longtemps, jusqu’à une nuit, pour un résultat encore meilleur.
Puis-je remplacer les piments verts par du piment rouge en poudre ?
Oui, vous pouvez utiliser du piment rouge en poudre à la place des piments verts, mais cela modifiera légèrement la saveur et la couleur du plat.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Servez-le avec du roti, naan, paratha, riz jeera ou riz vapeur pour un repas complet.
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le curry à l’avance et le réchauffer avant de le servir. Les saveurs s’intensifient souvent après un temps de repos.
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