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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Ce congee associe la texture onctueuse du riz long grain et du riz gluant à la tendreté du porc maigre et à la douceur subtile de l'igname chinoise. L'ajout de gingembre et de baies de goji apporte un arôme parfumé et une touche de chaleur au plat. Parfaitement assaisonné avec du sel, du poivre blanc et de l'huile de sésame, chaque cuillerée est réconfortante et satisfaisante. Le processus de cuisson lente du riz et de...
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Étape 1
Préparez tous les ingrédients nécessaires.
Rincez soigneusement le riz long grain et le riz gluant, puis faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 20 minutes pour une texture plus tendre.
Étape 2
Coupez le porc maigre en tranches. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre blanc moulu et de la fécule de maïs, puis mélangez bien. Épluchez l'igname chinoise et coupez-la en morceaux. Râpez le gingembre et hachez la ciboulette.
Découpez le porc maigre en petits morceaux, enrobez-les légèrement de fécule de maïs pour conserver leur tendreté. Épluchez l'igname chinoise, coupez-la en petits cubes et faites-les tremper dans de l'eau pour éviter l'oxydation et le brunissement. Coupez le gingembre en fines tranches.
Étape 3
Lavez soigneusement le riz long grain et le riz gluant. Versez 800 ml d'eau et une cuillère d'huile de cuisson. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Versez 800 ml d'eau dans une casserole, ajoutez les tranches de gingembre et portez à ébullition. Ajoutez le riz trempé et le riz gluant, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond.
Étape 4
Ajoutez les morceaux d'igname chinoise et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez les morceaux de porc et les cubes d'igname, continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le congee devienne épais et crémeux.
Étape 5
Ajoutez le porc mariné, les lamelles de gingembre et les baies de goji, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc moulu, mélangez bien. Éteignez le feu, ajoutez les baies de goji, saupoudrez de ciboulette hachée et ajoutez un filet d'huile de sésame avant de servir.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel approprié, ajoutez l'huile de sésame et la ciboulette hachée, mélangez uniformément.
Étape 7
Servez et dégustez.
N'hésitez pas à personnaliser et ajuster les ingrédients selon vos goûts.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et associez librement.
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Vous pouvez remplacer le porc maigre par du bœuf pour un profil de saveur différent.
Faire tremper l'igname chinoise dans l'eau empêche l'oxydation et le brunissement.
Enrober le porc de fécule de maïs aide à garder la viande tendre pendant la cuisson.
Remuez le congee de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de riz, mais la combinaison de riz long grain et de riz gluant offre la meilleure texture crémeuse pour le congee.
Comment éviter que le congee ne colle à la casserole ?
Remuez le congee de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Puis-je omettre les baies de goji ?
Oui, les baies de goji sont facultatives et peuvent être omises si vous le préférez.
Par quoi puis-je remplacer l'igname chinoise ?
Vous pouvez remplacer l'igname chinoise par du taro ou de la patate douce pour une texture et une douceur similaires.
Comment conserver les restes ?
Conservez le congee restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le avec un peu d'eau pour retrouver sa consistance crémeuse.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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