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Cette salade riche en protéines associe du poulet grillé tendre, du quinoa aux notes de noisette et des légumes frais comme la carotte râpée, les tomates cerises et l'oignon rouge. Les amandes grillées apportent un croquant délicieux, tandis que la roquette offre une base légèrement poivrée. La vinaigrette, à base d'huile d'olive, de jus de citron, de jus de tomate et de zeste de citron, lie le tout avec une saveur vive et acidulée. Parfaite...
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Mélangez le quinoa cuit, le poulet grillé, la carotte râpée, les tomates cerises, l'oignon rouge et les amandes grillées dans un grand saladier.
Fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de tomate, le zeste de citron, le sel et le poivre noir dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Disposez les feuilles de roquette sur une assiette de service et ajoutez le mélange de salade assaisonné par-dessus.
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Pour plus de saveur, marinez le poulet avec vos épices préférées avant de le griller.
Faites griller les amandes pour un goût plus intense.
Ajustez la quantité de jus et de zeste de citron dans la vinaigrette selon vos goûts.
Puis-je utiliser un autre type de céréale à la place du quinoa ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du couscous, du boulgour ou même du riz pour une texture similaire.
Comment rendre cette salade végétarienne ?
Remplacez le poulet grillé par du tofu grillé ou des pois chiches pour une version végétarienne.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients de la salade et la vinaigrette séparément, puis les assembler juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.
Quelles autres feuilles puis-je utiliser à la place de la roquette ?
Vous pouvez utiliser des épinards, du chou kale ou un mélange de jeunes pousses en alternative à la roquette.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Si possible, gardez la vinaigrette séparée.
