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Un plat traditionnel du Moyen-Orient composé de poulet épicé et de riz parfumé.
Faites griller tous les ingrédients dans une poêle et réduisez-les en une poudre fine.
Marinez le poulet avec les ingrédients préparés et laissez reposer pendant 2 heures.
Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférez le poulet dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius et faites cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts et le reste des épices avec les cubes de bouillon de poulet. Faites revenir pendant une minute.
Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz préalablement trempé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Ajoutez le safran infusé dans de l'eau tiède, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Éteignez le feu, dressez le riz et disposez les morceaux de poulet dessus pour servir.
Utilisez des flocons de piment si le piment Talhaar n'est pas disponible.
Utilisez du jus de citron si le tatri/acide citrique n'est pas disponible, mais doublez la quantité de jus.
Comment préparer le Mandi au poulet étape par étape ?
Pour préparer le Mandi au poulet, commencez par griller les épices et les réduire en une poudre fine. Marinez le poulet avec le mélange d'épices et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, chauffez l'huile et le beurre dans une poêle, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites-le cuire dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant 30 à 45 minutes. Dans une autre poêle, faites frire les oignons émincés, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les épices, puis ajoutez de l'eau et le riz trempé. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, ajoutez le safran et laissez mijoter. Enfin, servez le riz garni des morceaux de poulet.
Quelles sont les options diététiques pour le Mandi au poulet ?
Le Mandi au poulet peut être sans gluten en s'assurant que toutes les épices et ingrédients sont sans gluten. Pour une option faible en glucides, vous pouvez remplacer le riz basmati par du riz de chou-fleur. De plus, pour une version sans produits laitiers, il suffit d'omettre le beurre ou d'utiliser une alternative sans produits laitiers.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans le Mandi au poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer certains ingrédients dans le Mandi au poulet. Par exemple, si vous n'avez pas de cardamome noire, vous pouvez utiliser une cardamome verte supplémentaire. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de piments verts ou utilisez du paprika doux à la place de la poudre de piment rouge. Pour le poulet, vous pouvez également utiliser des morceaux avec os pour plus de saveur ou opter pour une version végétarienne avec du paneer ou du tofu.
Comment conserver les restes de Mandi au poulet ?
Pour conserver les restes de Mandi au poulet, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, assurez-vous que le poulet est bien chauffé à une température interne de 75°C.
Quels plats accompagnent bien le Mandi au poulet ?
Le Mandi au poulet s'accompagne parfaitement d'une salade fraîche, comme une salade de concombre et de tomates, ou d'une sauce au yaourt acidulée comme le tzatziki. Vous pouvez également le servir avec des légumes marinés ou un chutney épicé pour rehausser les saveurs. Côté boissons, optez pour une limonade à la menthe rafraîchissante ou une boisson à base de yaourt comme le lassi.
