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Le haneeth de poulet arabe est un plat de riz et de poulet aromatique, mijoté lentement, très apprécié au Moyen-Orient. Ce plat réconfortant tout-en-un met en vedette du poulet tendre mariné dans un mélange d'épices haneeth maison, doucement cuit puis disposé sur du riz basmati parfumé infusé d'épices entières, de tomate et de citron séché.
Le poulet est légèrement frit pour sceller les saveurs avant d'être déposé sur le riz, permettant à toutes les épices de...
Mélangez le poulet avec le masala haneeth, la pâte de gingembre et d'ail, les cubes de bouillon et le sel.
Laissez mariner pendant 1 heure.
Faites bouillir le poulet mariné avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirez le poulet, réservez le bouillon, et faites revenir le poulet à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
Chauffez de l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle et l'oignon haché.
Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez les piments verts et la purée de tomate. Faites bien cuire.
Ajoutez le riz trempé, le citron séché et le bouillon de poulet réservé avec de l'eau.
Faites cuire sous pression jusqu'à un sifflement, éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement.
Ouvrez la cocotte et aérez délicatement le riz.
Disposez les morceaux de poulet frits sur le dessus.
Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2–3 minutes.
Assurez-vous que le poulet marine au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent.
Ne faites pas trop cuire le riz ; une cuisson sous pression avec un seul sifflement suffit.
Faire revenir le poulet ajoute une belle couleur dorée et rehausse la saveur.
Le poulet peut également être rôti au four pour une touche traditionnelle.
Le citron séché apporte une saveur authentique au haneeth — ne le remplacez pas si disponible.
Puis-je utiliser du masala Haneeth du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser du masala Haneeth du commerce, mais le préparer frais à la maison améliore la saveur.
Qu'est-ce que le Loomi, et puis-je le remplacer ?
Le Loomi est un citron séché couramment utilisé dans la cuisine moyen-orientale. Vous pouvez le remplacer par un petit morceau de citron vert séché ou du zeste de citron.
Puis-je cuire le riz sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le riz dans une casserole classique, mais ajustez la quantité d'eau et le temps de cuisson en conséquence.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat est légèrement épicé grâce aux piments verts. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Le riz basmati est recommandé pour son arôme et sa texture, mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de riz à grains longs si nécessaire.
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