Le haneeth de poulet arabe est un plat de riz et poulet aromatique, mijoté lentement, apprécié dans tout le Moyen-Orient. Ce repas réconfortant en une seule casserole met en vedette du poulet tendre mariné dans un mélange d'épices haneeth maison, doucement cuit puis disposé sur du riz basmati parfumé, infusé avec des épices entières, de la tomate et du citron séché.
Le poulet est légèrement frit pour en conserver les saveurs avant d'être reposé sur le...
Mélangez le poulet avec le masala haneeth, la pâte de gingembre et ail, les cubes de bouillon et le sel.
Laissez mariner pendant 1 heure.
Faites bouillir le poulet mariné avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirez le poulet, réservez le bouillon, et faites revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez de côté.
Chauffez de l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle et l'oignon haché.
Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Ajoutez les piments verts et la purée de tomate. Faites cuire.
Ajoutez le riz trempé, le citron séché et le bouillon de poulet réservé avec de l'eau.
Faites cuire sous pression jusqu'à 1 sifflet, éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement.
Ouvrez la cocotte et aérez délicatement le riz.
Disposez les morceaux de poulet frit sur le dessus.
Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2–3 minutes.
Assurez-vous que le poulet est mariné pendant au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent.
Ne faites pas trop cuire le riz ; une cuisson sous pression avec 1 sifflet suffit.
Faire revenir le poulet ajoute une belle couleur dorée et rehausse la saveur.
Le poulet peut également être rôti au four pour une touche traditionnelle.
Le citron séché donne une saveur authentique au haneeth — ne le sautez pas si disponible.
Puis-je utiliser du masala Haneeth acheté en magasin ?
Oui, vous pouvez utiliser du masala Haneeth du commerce, mais le préparer frais à la maison améliore la saveur.
Qu'est-ce que le Loomi, et puis-je le remplacer ?
Le Loomi est un citron séché couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Vous pouvez le remplacer par un petit morceau de citron vert séché ou du zeste de citron.
Puis-je cuire le riz sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le riz dans une casserole classique, mais ajustez la quantité d'eau et le temps de cuisson en conséquence.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat est légèrement épicé grâce aux piments verts. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Le riz basmati est recommandé pour son arôme et sa texture, mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de riz à grains longs si nécessaire.
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