Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un biryani au bœuf savoureux et parfumé, préparé avec du bœuf tendre, du riz aromatique et un mélange d'épices.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mariner le bœuf avec le yaourt, la pâte de gingembre et ail, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la pâte de cumin, le sel, le poivre noir, la poudre de poivre noir, la noix de muscade et la pâte de macis. Laisser reposer au moins 30 minutes.
Dans une grande marmite, chauffer le ghee et ajouter la cannelle, la cardamome noire, la cardamome verte, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajouter le bœuf mariné dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les pommes de terre bouillies dans la marmite et bien mélanger.
Dans une autre marmite, cuire le riz aromatique jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Égoutter et réserver.
Disposer le riz partiellement cuit en couche sur le mélange de bœuf et de pommes de terre.
Chauffer le lait liquide et y dissoudre le safran. Verser ce mélange sur le riz.
Parsemer d'oignons frits, de piments verts, de pistaches hachées, d'amandes hachées, de noix de cajou hachées, de raisins secs et d'aloo Bukhara sur le riz.
Mélanger le lait en poudre avec un peu d'eau pour obtenir une pâte et la verser sur le dessus.
Sceller la marmite avec la pâte de farine pour emprisonner la vapeur et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir le sceau.
Mélanger délicatement les couches avant de servir.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que le bœuf est bien mariné pour rehausser la saveur.
Ne faites pas trop cuire le riz au départ ; il doit être cuit à 70 % avant d'être superposé.
Sceller la marmite avec de la pâte aide à emprisonner la vapeur et à cuire le biryani uniformément.
Quelle est la meilleure façon de mariner le bœuf pour le biryani kacchi ?
Pour mariner le bœuf pour le biryani kacchi, mélangez du yaourt, de la pâte de gingembre et ail, de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, de la pâte de cumin, du sel, du poivre noir, de la noix de muscade et du macis. Laissez mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes pour rehausser la saveur et la tendreté.
Puis-je préparer le biryani kacchi au bœuf avec du riz complet ou une alternative sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz complet pour une option plus saine, mais le temps de cuisson peut varier. Pour une alternative sans gluten, utilisez de la farine sans gluten pour sceller la marmite au lieu de la farine classique.
Comment conserver les restes de biryani kacchi au bœuf ?
Conservez les restes de biryani kacchi au bœuf dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau, couvrez pour conserver l'humidité, puis réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels accompagnements servir avec le biryani kacchi au bœuf ?
Le biryani kacchi au bœuf se marie bien avec du raita (sauce au yaourt), une salade ou un pickle acidulé. Vous pouvez également l'accompagner de légumes rôtis pour un repas complet.
Par quoi puis-je remplacer le safran dans le biryani kacchi au bœuf ?
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez utiliser du curcuma pour la couleur, bien que cela n'apporte pas la même saveur. Vous pouvez également ajouter une pincée de cardamome ou quelques gouttes de colorant alimentaire pour un aspect vibrant.
