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Inspiré du congee réconfortant de KFC, cette recette associe des granules de bœuf tendre, des carottes sucrées et des flocons d'œufs délicats dans une bouillie de riz soyeuse. Le congee est mijoté à la perfection, les œufs formant de fins flocons en cuisant, et est terminé par une pincée de coriandre fraîche pour une touche d'arôme et de couleur. Simple mais satisfaisant, c'est un plat qui réchauffe de l'intérieur.
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Crevettes colorées 【Version complète finale】 Ingrédients (1 portion) Crevettes décortiquées : 100 g Petits pois : 50 g Grains de maïs doux : 50 g Carotte : 1/3 pièce Oignon jaune : 1/4 pièce Fleurons de brocoli : 30 g Assaisonnements Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Sel : 1/3 cuillère à café Poivre blanc : 1/2 cuillère à café Graines de sésame noir grillées : une pincée Étapes de cuisson et contrôle de la chaleur 1. Chauffez la poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les dés de carotte à feu moyen-doux pendant 30 secondes. 2. Ajoutez les grains de maïs, les petits pois et le brocoli, faites sauter pendant 40 secondes jusqu'à mi-cuisson. 3. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 60 secondes. Retirez immédiatement une fois que les crevettes se recourbent et deviennent roses pour éviter qu'elles ne rétrécissent et ne durcissent. 4. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les tranches d'oignon en dernier, faites-les sauter à feu vif pendant seulement 15 secondes. Faites cuire jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides, ne pas trop cuire ou laisser l'oignon libérer trop d'eau. 5. Remettez tous les ingrédients dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre blanc, mélangez bien pendant 10 secondes puis éteignez le feu. 6. Saupoudrez de graines de sésame noir après le dressage pour une belle décoration. Crevettes colorées aigres-douces 【Version complète finale】 Les ingrédients sont les mêmes que ci-dessus Formule de sauce aigre-douce brillante Eau : 4 c. à soupe Sucre blanc : 2 c. à soupe Vinaigre blanc : 1,5 c. à soupe Sauce tomate : 1 c. à soupe Un peu de sel Fécule de maïs : 1/2 c. à café Étapes de cuisson 1. Blanchissez la carotte, le maïs, les petits pois et le brocoli jusqu'à mi-cuisson, retirez. Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et réservez. 2. Faites mijoter la sauce à feu doux, versez l'eau de fécule de maïs pour obtenir une sauce brillante et légère. 3. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez rapidement pendant 10 secondes pour bien enrober de sauce. Faites revenir brièvement l'oignon à la fin pour conserver une texture croquante. Crevettes vapeur nature 【Version fraîche】 100 g de crevettes. Faites cuire à la vapeur sur une vapeur bouillante à feu vif pendant 3 minutes. Versez l'eau de cuisson après la cuisson à la vapeur. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre blanc. Servez avec des légumes mélangés blanchis et du sésame noir pour conserver le goût frais original des crevettes.
Coupez le bœuf cuit et les carottes en petits granules.
Portez le congee cuit à ébullition à feu doux, ajoutez les granules de carotte et de bœuf, mélangez bien et laissez cuire pendant 3 minutes.
Battez les œufs en liquide, versez-les lentement dans le congee tout en remuant constamment pour former de fins flocons d'œufs.
Ajoutez un peu de sel pour assaisonner, éteignez le feu, saupoudrez de coriandre hachée et servez.
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Vous pouvez remplacer les granules de bœuf cuits par des granules de jambon pour une saveur différente.
Remuez constamment en ajoutant les œufs pour garantir la formation de flocons fins et délicats.
Puis-je utiliser du riz restant pour faire du congee ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz restant pour faire du congee. Ajoutez simplement de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le riz se décompose en une consistance de bouillie.
Quelle est la meilleure façon de couper le bœuf et les carottes en granules ?
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper finement le bœuf cuit et les carottes en petits morceaux uniformes pour une cuisson et une texture homogènes.
Puis-je rendre ce congee végétarien ?
Oui, vous pouvez omettre le bœuf ou le jambon et ajouter plus de légumes comme des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.
Comment éviter que les œufs ne s'agglutinent dans le congee ?
Versez les œufs battus lentement dans le congee frémissant tout en remuant constamment pour créer de fins flocons d'œufs.
Puis-je utiliser de la coriandre séchée à la place de la coriandre fraîche ?
La coriandre fraîche est recommandée pour son goût et son arôme vibrants, mais la coriandre séchée peut être utilisée comme substitut si la fraîche n'est pas disponible.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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