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Después de un día agotador en el trabajo, estas costillas de res al vino con risotto de azafrán son la manera perfecta de consentirte con un plato digno de restaurante sin salir de casa. Las costillas se vuelven tiernas y llenas de sabor al ser cocinadas en una rica salsa de vino, mientras que el risotto de azafrán aporta un toque cremoso y aromático. Sorprendentemente fácil de preparar, este plato ofrece una experiencia culinaria lujosa...
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Corta las costillas de res en trozos medianos y sazona con pimienta.
Calienta 1 cda de aceite de aguacate en una sartén mediana. Cocina las costillas de res a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira de la sartén.
Corta la cebolla, los tallos de apio y las zanahorias en trozos pequeños. Calienta 1 cda de aceite de aguacate en la misma sartén. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Añade la pasta de tomate, sal y pimienta a la sartén. Mezcla bien.
Vierte el vino tinto y el caldo de res. Lleva la mezcla a ebullición.
Añade el tomillo, las hojas de laurel y las costillas de res de vuelta a la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo durante 1 a 2 horas hasta que las costillas estén tiernas.
Muele el azafrán y mézclalo con la sal y la crema para batir.
Calienta 1 cda de aceite de aguacate en una sartén. Añade el arroz orzo y cocina durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Vierte la crema de azafrán y 0.5 tazas de agua en la sartén. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el risotto esté cremoso y el arroz esté cocido (aproximadamente 20 minutos).
Corta el cebollín en trozos pequeños y resérvalo para decorar.
Retira las costillas de res de la sartén y resérvalas. Cuela la mezcla de vino para retirar las verduras.
Vuelve a poner la salsa de vino colada en la sartén junto con las costillas de res. Cocina a fuego alto durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Sirve el risotto de azafrán con las costillas de res encima. Vierte la salsa de vino espesa sobre el plato y decora con cebollín.
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Puedes sustituir el arroz orzo por arroz Arborio para una textura más tradicional de risotto.
Usa un vino tinto seco de buena calidad para el líquido de cocción y así realzar el sabor del plato.
Asegúrate de remover el risotto constantemente para evitar que se pegue a la sartén.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de res?
Sí, puedes usar carne de res para guisar o jarretes de cordero como alternativas, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de azafrán?
Puedes usar cúrcuma como sustituto, pero cambiará ligeramente el sabor.
¿Cómo sé cuándo están listas las costillas de res?
Las costillas están listas cuando están tiernas y se deshacen fácilmente con un tenedor.
¿Puedo preparar el risotto con antelación?
El risotto es mejor cuando se sirve recién hecho, pero puedes preparar la crema de azafrán y cocinar el arroz justo antes de servir.
¿Qué tipo de vino debo usar?
Elige un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir para obtener los mejores resultados.
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