Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de Kerala con este curry de res con coco tostado, también conocido como Varutharacha Beef Curry. Este plato presenta tierna carne de res cocida a fuego lento en una deliciosa salsa hecha de coco recién tostado, infusionada con especias aromáticas. El proceso único de tostar el coco eleva el sabor del curry, aportando un toque profundo y a nuez que complementa perfectamente la carne. Esta preparación tradicional, realzada...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
En un bol, mezcla los trozos de carne de res limpia con cebolla en rodajas, ajo picado, chile verde picado, chile en polvo, cúrcuma en polvo, sal, aceite de coco y hojas de curry.
Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
Calienta una sartén y añade 1 cdta de aceite. Una vez caliente, añade las semillas de hinojo.
Añade el coco desecado o el coco fresco rallado.
Tuesta a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.
Añade 1/2 cdta de chile en polvo y sofríe durante 30 segundos.
Apaga el fuego y deja enfriar completamente.
Transfiere a un vaso de licuadora y muele hasta obtener una pasta fina añadiendo suficiente agua. Reserva.
Calienta una olla a presión y añade 2 cdas de aceite. Agrega los chalotes en rodajas y sofríe hasta que estén dorados.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añade 2 cdas de cilantro en polvo y sofríe durante 30 segundos.
Añade el tomate picado y sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade los trozos de carne marinada y mezcla durante 5 minutos a fuego alto.
Añade la pasta de coco tostado molido y mezcla bien.
Añade 1/2 taza de agua y lleva a ebullición vigorosa.
Cierra la olla y cocina hasta que la carne esté tierna.
Apaga el fuego y deja que la presión se libere completamente.
Abre la olla y añade garam masala en polvo, pimienta en polvo, 1 cdta de aceite de coco y hojas de cilantro.
Mezcla bien. El curry de res con coco tostado está listo para servir.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor más rico, usa coco fresco rallado en lugar de coco desecado para tostar.
Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante.
Asegúrate de que la carne esté bien marinada para obtener el mejor sabor y ternura.
¿Puedo usar otro tipo de carne para este curry?
Aunque esta receta es específicamente para carne de res, puedes sustituirla por cordero o cabra. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario para que la carne quede tierna.
¿Cómo puedo almacenar las sobras del curry de res con coco tostado?
Deja que el curry se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Guárdalo en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Puedo hacer este curry en una olla normal en lugar de una olla a presión?
Sí, puedes hacerlo. Sin embargo, el tiempo de cocción será más largo. Cocina el curry a fuego lento hasta que la carne esté tierna, lo que puede tardar entre 1.5 y 2 horas.
¿Con qué puedo acompañar el curry de res con coco tostado?
Este curry combina bien con arroz, appam, parotta o chapati. También es delicioso con yuca (kappa) para una comida tradicional de Kerala.
¿Puedo congelar el curry de res con coco tostado?
Sí, puedes congelarlo por hasta 2 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de calentarlo. Ten en cuenta que la textura de la salsa podría cambiar ligeramente después de congelarlo.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
