Elote tandoori es una deliciosa y ahumada especialidad de comida callejera india que combina la dulzura natural del maíz con marinados audaces y especiados. Generalmente, las mazorcas enteras se cubren con una mezcla de yogur, chile en polvo, cúrcuma, comino, garam masala y jugo de limón, luego se asan o se rostizan en un tandoor (horno de barro) o sobre una llama abierta. El calor intenso quema ligeramente los granos, dándoles un aroma ahumado y...
Hierve suficiente agua junto con las mazorcas peladas y un poco de sal.
Hierve durante 7-8 minutos.
Escurre el agua y reserva.
Para la marinada, añade aceite, chile en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta en polvo, chaat masala en polvo, garam masala en polvo, yogur colado, comino en polvo, cilantro en polvo, pasta de ajo y jengibre, jugo de limón, hojas de kasuri methi y sal en un bol.
Mezcla bien hasta obtener una marinada sin grumos.
Pincela la marinada sobre el maíz cocido, formando una capa fina.
Deja reposar durante 10-15 minutos.
Coloca el maíz sobre la parrilla de la estufa. Asa y rota las mazorcas por todos lados a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que aparezcan pequeñas manchas negras en el maíz.
Asa las mazorcas de manera uniforme.
Retira del fuego y exprime un poco de jugo de limón.
Rocía la mantequilla derretida y decora con hojas de cilantro picadas.
Para un sabor extra ahumado, puedes asar el maíz directamente sobre una llama abierta.
Ajusta el nivel de picante según tu gusto aumentando o disminuyendo el chile en polvo.
Si no tienes una parrilla, puedes usar una sartén grill o incluso una sartén normal para asar el maíz.
Asegúrate de cubrir el maíz uniformemente con la marinada para un sabor consistente.
Sirve inmediatamente después de asar para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar maíz congelado para esta receta?
Sí, puedes usar maíz congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo antes de marinar y asar.
¿Qué es el yogur colado y puedo sustituirlo?
El yogur colado es yogur que ha sido escurrido para eliminar el exceso de suero. Puedes sustituirlo por yogur griego.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes reemplazar el yogur colado por un yogur vegetal y usar mantequilla vegana en lugar de mantequilla regular.
¿Cómo puedo almacenar el elote tandoori sobrante?
Guarda el elote tandoori sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo en una parrilla o sartén antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el elote tandoori?
El elote tandoori combina muy bien con chutney de menta, chutney de tamarindo o como guarnición con carnes o vegetales a la parrilla.
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