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Esto es lo mejor después del pastel de chocolate, y no quiero discutir con nadie, ¡por favor! 😂 Fue mi primera vez haciendo pastel de limón y también probándolo. Recuerdo haber tenido una batalla interna sobre cómo sabría un pastel de limón, ¡y me alegra haber seguido mi instinto y haberlo hecho! ¡El jarabe de limón lleva esto al siguiente nivel! Sí, compartiré la receta, solo no me acosen, tengan paciencia conmigo, chicos 😭
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
En un bol, añade 150 g de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente.
Bate con azúcar blanca hasta que esté completamente incorporado. Añade los huevos uno a la vez y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol mediano, combina la leche y el jugo de limón. Reserva.
En un bol grande, tamiza juntos la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora la ralladura de limón a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar.
Ahora, comienza a añadir los ingredientes secos y la mezcla de leche y limón en pequeñas porciones, batiendo hasta formar una masa suave.
Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
En un bol, bate los ingredientes de la crema de mantequilla hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de añadir el azúcar glas en pequeñas porciones.
Llena una manga pastelera con la crema de mantequilla y haz círculos sobre uno de los pasteles.
Coloca el segundo bizcocho encima y presiona suavemente.
Ahora, cubre todo el pastel con la crema de mantequilla como prefieras.
Decora con lo que prefieras. Yo estoy usando perlas plateadas y ralladura de limón.
Combina todos los ingredientes del jarabe de limón y deja que hiervan a fuego medio durante 1 minuto.
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Para un sabor más intenso a limón, añade más ralladura de limón a la masa.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina para pastel para una textura más ligera, pero las medidas pueden variar ligeramente.
¿Cómo puedo hacer que el pastel tenga más sabor a limón?
Añade más ralladura de limón o un poco de extracto de limón a la masa para un sabor más fuerte.
¿Qué cobertura combina bien con este pastel?
Un glaseado de queso crema o un simple glaseado de limón combina muy bien con este pastel de limón.
¿Puedo hacer este pastel con anticipación?
Sí, puedes hornear el pastel con un día de anticipación y guardarlo en un recipiente hermético. Añade el jarabe de limón y la cobertura antes de servir.
¿Es adecuado este pastel para congelar?
Sí, puedes congelar las capas de pastel sin cobertura. Envuélvelas bien en plástico y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses.
