Curry rojo de salmón y camarones

Tuesta las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén seca hasta que desprendan aroma.

Muele las semillas tostadas con los granos de pimienta blanca en un mortero hasta obtener un polvo fino.

Añade los demás ingredientes de la pasta y machaca hasta formar una pasta homogénea.

Calienta la capa cremosa de la parte superior de la leche de coco en una sartén.

Fríe 3/4 de la pasta preparada en la crema de coco hasta que el aceite se separe.

Añade el resto de la leche de coco y las hojas de lima kaffir, y cocina durante 10 minutos.

Incorpora el azúcar de palma, la salsa de pescado y sal al gusto.

Añade los camarones y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos. Retira y reserva.

Seca el salmón, sazona con sal y fríe con la piel hacia abajo en una sartén hasta que esté crujiente, unos 7-8 minutos.

Dale la vuelta al salmón y cocina brevemente el otro lado durante 1-2 minutos hasta que esté en su punto.

Sirve el curry con arroz, lima fresca, cilantro y chiles opcionales.