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He estado anhelando arroz y ensaladas toda la semana, y no había manera de que no lo hiciera. Estoy acompañando mi arroz con albóndigas, ensalada de papa y espinacas cremosas. También hice ensalada de col, pero olvidé agregarla al plato. Ya he compartido una receta de albóndigas antes, pero esta vez compartiré una receta completamente nueva.
En un bol, mezcla la carne molida, huevo, pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, mezcla de especias para carne, salsa Worcestershire, perejil y pimentón.
Forma pequeñas bolas con la mezcla.
Cocina las albóndigas en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas y bien cocidas. Reserva.
A fuego medio, calienta una olla grande con un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
Añade tomillo seco, albahaca y pimentón. Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega la salsa/puré de tomate y la pasta de curry. Mezcla y cocina durante cinco minutos a fuego medio-bajo.
Añade las hojas de laurel y el caldo de res. Incorpora los tomates rallados, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno.
Coloca las albóndigas en la olla y agrega una taza más de agua.
Cubre y cocina durante 25-30 minutos hasta que la salsa espese.
Después de 25 minutos, prueba y ajusta con sal y pimienta. Cocina 5 minutos más.
Hierve las papas hasta que estén tiernas, luego pélalas y córtalas.
Añade las papas, tocino, cebollín, especias secas, mayonesa y huevos picados al bol.
Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Refrigera al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade las espinacas.
Cocina hasta que se ablanden, luego añade la crema, sal y pimienta.
Revuelve y cocina hasta que la mezcla esté cremosa y bien caliente.
Sirve las albóndigas con ensalada de papa, espinacas cremosas y arroz.
Para un sabor extra, añade un poco de queso parmesano rallado a las espinacas cremosas.
Puedes agregar cebolla picada o apio a la ensalada de papa para más textura.
¿Puedo usar otro tipo de carne para las albóndigas?
Sí, puedes usar carne molida de pavo o pollo como sustituto de la carne de res.
¿Cómo puedo hacer la ensalada de papa más saludable?
Usa yogur griego en lugar de mayonesa para una versión más ligera.
¿Puedo preparar las espinacas cremosas con antelación?
Sí, puedes prepararlas un día antes y recalentarlas antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Puedes acompañarlo con una ensalada de col o una ensalada verde fresca.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
